Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla
Vers gebakken Boxty Iers aardappelbrood
Hartige Ierse boxty, gemaakt van geraspte aardappel en karnemelk

Boxty

Auteur: Flavelo
Recepten
Boxty is de triomf van de Ierse vindingrijkheid: hoe maak je een vullende maaltijd van aardappelen en bloem. Het bijzondere zit hem in de combinatie van texturen: de rauwe, geraspte aardappel zorgt voor knapperigheid, terwijl de (traditioneel gekookte, maar hier smeltende) aardappel zachtheid geeft. Het zuur van de karnemelk pept niet alleen de smaak op, maar reageert ook met de baking soda, waardoor de koek licht en luchtig wordt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 1200 kcal
🌍 Keuken Iers

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rasp
  • Schone theedoek voor het uitknijpen
  • Koekenpan

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Schil de aardappel en rasp deze fijn.

Tip: Werk snel, want aardappel oxideert snel aan de lucht en wordt grijs.
2 ✓

Doe het raspsel in een schone theedoek en wring het vocht er zo hard mogelijk uit.

Tip: Dit is de belangrijkste stap! Als het water erin blijft, wordt het deeg slijmerig en bakt het niet knapperig.
3 ✓

Meng in een kom de bloem, het zout en de baking soda. Voeg de uitgeknepen aardappel en de karnemelk toe en meng tot een beslag met de dikte van dik pannenkoekenbeslag.

Tip: Het zuur van de karnemelk reageert onmiddellijk met de baking soda (er ontstaan bubbels), laat het dus niet te lang staan voor het bakken.
4 ✓

Verhit een beetje boter in de koekenpan op middelhoog vuur. Schep hoopjes beslag in de pan en druk ze plat tot schijfjes van ca. 1 cm dik.

Tip: De pan mag niet te heet zijn, anders verbrandt de buitenkant voordat de rauwe aardappel van binnen gaar is.
5 ✓

Bak 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Serveer warm, met boter of zure room.

Tip: Ze zijn goed als de buitenkant knapperig is en de binnenkant zacht.

Recept FAQ

Kan ik gewone melk gebruiken?
Niet ideaal, want het mist het zuur dat de baking soda activeert. Als je geen karnemelk hebt, doe dan een lepel azijn of citroensap in de melk.

Ingrediënten

  • 250 g Aardappelen
  • 150 g Tarwebloem
  • 5 g Zout
  • 5 g Baking soda
  • 200 ml Karnemelk
  • 30 g Boter (om te bakken)