Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Broccoli-quinoa curry buddha bowl met limoentahin geserveerd
Kleurrijke en smakelijke veganistische buddha bowl met broccoli, quinoa en curry-limoentahin

Broccoli-quinoa curry buddha bowl met limoentahin

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Groene energie in een kom. De geblancheerde broccoli behoudt al zijn vitaminen en knapperigheid, waaraan de kokos-currysaus warmte toevoegt. De ontmoeting van tahin en limoen in de dressing zorgt voor een romig, zuur contrast dat de natuurlijke zoetheid van de groenten naar boven haalt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 510 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kookpan (voor quinoa en blancheren broccoli)
  • Kom met ijswater
  • Koekenpan voor de saus

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Spoel de quinoa af met heet water en kook in ca. 15 minuten gaar in gezouten water.

Tip: Het afspoelen van saponine is ook hier cruciaal tegen een bittere smaak.
2 ✓

Verdeel de broccoli in roosjes. Breng water aan de kook met zout. Kook de broccoli 2-3 minuten.

Tip: Het zoute water verhoogt het kookpunt en geeft smaak.
3 ✓

Schep de broccoli in een kom ijswater (of spoel af met ijskoud kraanwater).

Tip: De hitteschok stopt het kookproces direct. Het chlorofyl (groene kleurstof) breekt zo niet af, waardoor de broccoli heldergroen blijft.
4 ✓

Fruit de gesnipperde ui glazig in de olie in de koekenpan. Voeg knoflook, gember, kerrie en kurkuma toe. Bak even mee.

Tip: Het oplossen van specerijen in olie activeert de aroma's.
5 ✓

Blus af met kokosmelk en kook 5 minuten tot het indikt. Dit wordt de currybasis.

Tip: Kook niet te hard, zodat de kokosmelk niet schift.
6 ✓

Meng in een apart kommetje de tahin met limoensap en een beetje water tot een dressing.

Tip: Door het zuur kan de tahin eerst gaan klonteren, maar met water verdund wordt hij weer glad.
7 ✓

Schep de broccoli door de warme kokos-currysaus. Serveer op de quinoa, besprenkeld met de limoen-tahin en bestrooid met sesamzaad.

Tip: Zo wordt de broccoli warm, maar kookt hij niet kapot in de saus.

Recept FAQ

Wat betekent blancheren?
Kort voorkoken in heet water en daarna snel afkoelen. Dit behoudt de kleur, textuur en het vitaminegehalte van de groenten.
Kan ik een ander graan gebruiken?
Natuurlijk! Het werkt ook met gierst, bulgur of zilvervliesrijst.

Ingrediënten

  • 150 g Quinoa
  • 1 stronk Broccoli (ca. 300g)
  • 2 el Tahin (sesampasta)
  • 200 ml Kokosmelk (blik)
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 2 tl Kerriepoeder
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 stuks Limoen
  • 1 handje Verse koriander
  • 1 el Zwart sesamzaad
  • 1 el Olijfolie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper