Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Buddha bowl met pompoen, verse groenten en quinoa
Voedzame Buddha bowl met kleurrijke lagen van granen, groenten en peulvruchten

Buddha bowl met pompoen

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Salades
De essentie van de Buddha bowl is overvloed en balans: het bord is hoog opgestapeld, net als de buik van Boeddha. Voedingskundig volgt het het principe van 'completeren': het graan (quinoa) en de peulvrucht (kikkererwten) vormen samen een volwaardig eiwit, aangevuld met kleurrijke groenten.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Pan voor de quinoa

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de pompoen in blokjes, dep de kikkererwten droog. Meng ze met de olie, komijn, paprikapoeder en zout.

Tip: De hoge temperatuur en de hetelucht helpen bij het verdampen van water en het bruinen (Maillard-reactie).
2 ✓

Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak 25-30 minuten tot de pompoen zacht en de kikkererwten knapperig zijn.

Tip: Zorg dat ze niet op elkaar liggen, want dan gaan ze stomen.
3 ✓

Spoel ondertussen de quinoa grondig af in een zeef met heet water, en kook gaar in een dubbele hoeveelheid gezouten water in ca. 15 minuten. Laat 5 minuten afgedekt staan.

Tip: Tijdens het rusten nemen de korrels de resterende stoom op en worden ze losser.
4 ✓

Stel de kom samen: schep de quinoa onderin, daarop de geroosterde groenten en de plakjes avocado.

Tip: Het spel van texturen (romige avocado, zachte pompoen, knapperige kikkererwt) maakt het spannend.

Recept FAQ

De kikkererwten zijn niet knapperig.
Waarschijnlijk heb je de kikkererwten niet goed genoeg afgedroogd of de bakplaat te vol gelegd.
De quinoa is bitter.
Je hebt hem niet goed genoeg gewassen. Quinoakorrels worden beschermd door een laagje saponine (natuurlijk insectenwerend middel), dat je er voor het koken grondig af moet spoelen met heet water.

Ingrediënten

  • 500 g Flespompoen
  • 200 g Quinoa (droog)
  • 400 g Kikkererwten in blik (uitgelekt)
  • 1 stuks Avocado
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Komijn
  • 1 tl Paprikapoeder
  • 1 snufje Zout