Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Buddha bowl met rode biet, bloemkool en limoen
Voedzame quinoa Buddha bowl met rode biet, bloemkool en limoen

Buddha bowl met rode biet, bloemkool en limoen

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Salades
De magie van geroosterde groenten zit in de Maillard-reactie: de zwavelhoudende verbindingen van de bloemkool worden getemd en worden zoet en nootachtig in de oven, en het suikergehalte van de biet karamelliseert. Deze kom is geen saaie salade, maar een concentratie van geroosterde smaken, die compleet wordt gemaakt door de neutraliteit van quinoa en de scherpe zuurgraad van limoen.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 355 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Pan
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Amandel

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de quinoa af met heet water en kook in 15 minuten gaar in gezouten water.

Tip: Grondig wassen verwijdert de bittere smaakstoffen.
2 ✓

Schil de biet en snijd in blokjes van 1 cm. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes.

Tip: Stukken van gelijke grootte zorgen voor een gelijkmatige garing.
3 ✓

Leg de groenten op een met bakpapier beklede bakplaat (liefst in aparte stroken). Besprenkel met 2/3 van de olie, bestrooi met zout en peper en schep om.

Tip: Prop ze niet op elkaar, er moet ruimte zijn voor de hete lucht zodat ze bakken en niet stomen.
4 ✓

Rooster de groenten 25-30 minuten tot de bloemkoolrandjes bruin kleuren en de biet zacht is.

Tip: Schep halverwege om.
5 ✓

Gooi de laatste 5 minuten ook de amandelen op de bakplaat om mee te roosteren.

Tip: Het oliegehalte van amandelen wordt snel heet, pas op dat ze niet verbranden!
6 ✓

Schep bij het serveren de quinoa in de kom, daarop de geroosterde groenten en de amandelen. Pers het limoensap erover en besprenkel met de resterende olie.

Tip: De zuurgraad (limoen) accentueert de zoetheid van de geroosterde groenten.

Recept FAQ

Kan ik de biet en bloemkool samen roosteren?
Ja, maar biet heeft meestal iets meer tijd nodig als je hem dik snijdt. Snijd de biet dunner en de bloemkool groter, zo zijn ze tegelijk klaar.
Waarom wordt alles paars?
Het sap van de biet kleurt alles (betacyanine). Als je niet wilt dat de bloemkool roze wordt, houd ze dan gescheiden op de bakplaat en in de kom.

Ingrediënten

  • 200 g Quinoa
  • 200 g Rauwe rode biet
  • 300 g Bloemkool
  • 1 stuks Limoen
  • 3 ml Olijfolie
  • 30 g Amandelen (heel of geschaafd)
  • 10 g Verse koriander
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Peper