Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Buddha bowl met rode biet en aubergine
Voedzame Buddha bowl met aubergine, rode biet en verse groenten

Buddha bowl met rode biet en aubergine

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Salades
Een ontmoeting tussen aardse smaken (rode biet) en romige texturen (aubergine, avocado). De sleutel zit hier in de voorbereiding: elk element behandelen we apart zodat het in topvorm is, en op het bord verenigen we ze. De functie van de citroendressing is tweeledig: het geeft smaak en helpt de vezelrijke groenten te verteren.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 360 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Mengkom
  • Snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Kook de quinoa en laat afkoelen. Snijd de aubergine in blokjes, zout ze in voor 10 minuten en dep droog.

Tip: Zouten verdicht het vruchtvlees van de aubergine.
2 ✓

Bak de aubergine goudbruin in de koekenpan in een beetje olie.

Tip: Wees geduldig, laat een kant bakken voordat je hem omdraait.
3 ✓

Snijd de gekookte biet en de avocado in plakjes. Meng de dressing (olie, citroen, knoflook, zout, peper).

Tip: Schud de dressing in een potje voor de emulsie.
4 ✓

Stel de kom samen: quinoa, gebakken aubergine, plakjes biet, spinazie, avocado.

Tip: Door de kleurenpracht is het esthetisch als je het niet door elkaar mengt, maar in secties legt.
5 ✓

Besprenkel met de dressing, bestrooi met sesamzaad en peterselie.

Recept FAQ

Waarom is de aubergine bitter?
Oudere rassen kunnen bitter zijn, maar de huidige zelden. Zouten helpt in ieder geval om dit te voorkomen.
Kan ik het koud bereiden?
Dit gerecht is lauwwarm of koud ook uitstekend, dus perfect als lunch om mee te nemen.

Ingrediënten

  • 200 g Quinoa
  • 300 g Aubergine
  • 300 g Gekookte rode biet (vacuüm of zelfgekookt)
  • 100 g Verse spinazie
  • 1 stuks Avocado
  • 30 ml Olijfolie
  • 20 ml Citroensap
  • 1 teentje Knoflook
  • 10 g Verse peterselie
  • 15 g Sesamzaad
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Peper