Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Bulgur met groenten, geserveerd met stukjes verse paprika, tomaat en courgette
Verse bulgur met groenten, een voedzame lunch of diner die makkelijk te bereiden is.

Bulgur met groenten

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Bulgur is niets anders dan voorgekookte, gedroogde en vervolgens gebroken tarwe, een van de meest geniale uitvindingen van de keuken uit het Midden-Oosten. Omdat het tijdens de verwerking al een hittebehandeling heeft ondergaan, hoeven we het alleen maar te hydrateren met heet water. De korrels zuigen dan als een spons niet alleen het vocht op, maar ook alle aroma's van de groenten en specerijen, waardoor een eenvoudig bijgerecht een complexe smaakervaring wordt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 285 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Snijplank en scherp mes voor het precies snijden van groenten
  • Middelgrote pan met deksel voor het wellen van de bulgur
  • Wok of grote koekenpan voor het bakken van de groenten
  • Houten lepel om te roeren

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Bereid de groenten voor: snijd de courgette, paprika en wortel in gelijke, kleine blokjes, hak de knoflook en peterselie fijn.

Tip: De gelijke grootte is niet alleen esthetisch: zo worden alle groenten tegelijkertijd gaar (gelijkmatige warmteverdeling).
2 ✓

Breng het water aan de kook in een pan, zout flink en giet de bulgur erin. Roer één keer, draai het vuur uit en laat afgedekt 15-20 minuten staan tot de korrels gezwollen en los zijn.

Tip: Bulgur hoeft niet in kokend water te koken, de hete stoom is genoeg om zacht te worden. Onder het deksel dringt de stoom door de korrels (hydratatie).
3 ✓

Verhit ondertussen de olijfolie in een pan, doe de wortel en paprika erbij. Bak 3-4 minuten tot de kleuren levendiger worden en het begint te geuren.

Tip: We beginnen met de hardere groenten, omdat die meer tijd nodig hebben om zacht te worden.
4 ✓

Voeg de courgette en de geperste knoflook toe aan de pan. Bak nog 2-3 minuten tot de geur van de knoflook vrijkomt, maar de courgette nog knapperig is.

Tip: Voeg de knoflook pas op het laatst toe, want door het hoge suikergehalte verbrandt hij snel en wordt hij bitter.
5 ✓

Maak de zachte bulgur los met een vork en meng met de gebakken groenten. Breng op smaak met peper en roer de verse peterselie erdoor.

Tip: De vork helpt de korrels te scheiden zonder ze te pletten, zodat de textuur smakelijk en los blijft.

Recept FAQ

Waarom is de bulgur plakkerig geworden?
Waarschijnlijk heb je te veel water toegevoegd of te veel geroerd. Laat het met rust onder het deksel zodat de korrels het vocht kunnen opnemen.
Kan ik ook andere groenten gebruiken?
Zeker! Champignons, aubergine of zelfs doperwten passen er prima bij. Het belangrijkste is dat je ze in vergelijkbare grootte snijdt.
Moet ik het koud of warm serveren?
Dit gerecht is een kameleon: vers en warm als bijgerecht, de volgende dag koud, besprenkeld met een beetje citroensap, is het een uitstekende salade.

Ingrediënten

  • 200 g Bulgur
  • 400 ml Water
  • 1 stuks Courgette
  • 1 stuks Paprika (rood)
  • 1 stuks Wortel
  • 2 teentjes Knoflook
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen peper
  • 1 bosje Verse peterselie