Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Donkere jerksaus in een kom
Authentieke, pittige jerksaus met verse tijm en pepers

Caribische jerksaus

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Sauzen en jus
'Jerk' is niet alleen een kruidenmix, maar een erfenis van de Jamaicaanse levensstijl en conserveringsmethode. De ziel van de saus is piment (in het Engels 'allspice', omdat de smaak doet denken aan een mix van kaneel, nootmuskaat en kruidnagel) en de gevreesde Scotch Bonnet peper. Deze marinade is bedoeld om diep in het vlees te trekken, waarbij de suiker karamelliseert en een zwarte, knapperige korst vormt tijdens het bakken.
🕒 Voorbereiding 20 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 130 kcal
🌍 Keuken Caribisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rubberen handschoenen: Verplicht bij het verwerken van Scotch Bonnet pepers!
  • Blender: Voor het pureren.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Trek rubberen handschoenen aan! Halveer de peper en verwijder het steeltje. Je kunt de zaden laten zitten als je van hels vuur houdt, of ze verwijderen voor een 'gematigdere' (maar nog steeds hete) ervaring.

Tip: Raak nooit je ogen aan na het schoonmaken van pepers, zelfs niet direct na het handen wassen!
2 ✓

Snijd de lente-ui in stukken en pel de knoflook en gember.

Tip: Je hoeft het niet fijn te hakken, de blender doet het werk.
3 ✓

Doe alle ingrediënten (groenten, specerijen, vloeistoffen, suiker) in de blender.

Tip: Giet de vloeistoffen (soja, azijn, limoen) onderin, zodat de messen de vaste ingrediënten makkelijker pakken.
4 ✓

Mix tot je een dikke, donkerbruine, aromatische pasta hebt.

Tip: Het is niet erg als er kleine stukjes in blijven, dit is een rustieke marinade.
5 ✓

Laat minstens 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken kunnen trekken.

Tip: Vers zijn de smaken erg rauw, tijdens het rusten komen de specerijen tot hun recht.
6 ✓

Smeer het vlees (kip, varken) minstens 2-3 uur (of een hele nacht) voor het bakken in.

Tip: Pas op bij het bakken, door het suikergehalte verbrandt het snel, bak langzaam boven smeulende kolen!

Recept FAQ

Ik heb geen Scotch Bonnet pepers.
Gebruik Habanero, dat komt qua smaak en sterkte het dichtst in de buurt.
Het is te zout geworden.
Sojasaus is van zichzelf al zout. Gebruik de volgende keer variant met minder zout, of voeg meer suiker/limoensap toe.

Ingrediënten

  • 10 g Verse tijm (alleen de blaadjes)
  • 2 stengels Lente-ui
  • 4 tenen Knoflook
  • 10 g Verse gember
  • 20 g Bruine suiker
  • 50 ml Sojasaus
  • 20 ml Rijstazijn
  • 30 ml Vers limoensap
  • 1 stuks Scotch bonnet peper (of Habanero)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 tl Gemalen nootmuskaat
  • 1 tl Gemalen piment