Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chocolade crunch taart aangesneden op een bord
Rijke chocoladetaart met een knapperige laag

Chocolade crunch taart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
In de patisserie is het spel van texturen minstens zo belangrijk als de harmonie van smaken. Deze taart bouwt op het contrast tussen 'zacht' en 'knapperig'. Het sappige chocoladebiscuit wordt bedekt met een rijke ganache (chocoladecrème) waarin knapperige ontbijtgranen zijn gemengd. Deze techniek is een vereenvoudigde, huiselijke versie van de uit de Franse patisserie bekende 'praliné' lagen, die elke hap spannend maakt.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm van 22 cm
  • Mengkommen
  • Garde
  • Hittebestendige kom (voor au bain-marie)
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de taartvorm in en bestuif met bloem.

Tip: Een goede voorbereiding is het halve werk, zo wordt de zijkant van de taart mooi glad en scheurt niet.
2 ✓

Zeef de bloem, het cacaopoeder, het bakpoeder en het zout in een kom.

Tip: Zout is onmisbaar in chocoladekoekjes, omdat het de smaak van cacao verdiept.
3 ✓

Klop de boter met de suiker schuimig en werk de eieren er één voor één door.

Tip: Tijdens het kloppen breng je lucht in het mengsel, hierdoor wordt het biscuit licht.
4 ✓

Voeg het droge mengsel en de melk afwisselend toe aan de botermassa. Meng tot er geen klontjes meer zijn.

Tip: Door melk en bloem afwisselend toe te voegen voorkom je dat het deeg te dun of te dik wordt tijdens het mengen (stabiliteit van de emulsie).
5 ✓

Bak het deeg 25-30 minuten (priktest). Laat 10 minuten in de vorm afkoelen en laat daarna volledig afkoelen op een rooster.

Tip: Het laten rusten in de vorm helpt de structuur van het deeg te stabiliseren voordat je het verplaatst.
6 ✓

Voor de crème (ganache) verwarm je de slagroom (niet koken!) en giet je deze over de in stukjes gebroken chocolade. Laat 2 minuten staan en roer dan glanzend.

Tip: De hete slagroom smelt de chocolade. Als je meteen roert, kan het afkoelen en klonterig blijven. Het laten rusten helpt bij de warmteoverdracht.
7 ✓

Neem 1/3 van de crème en meng dit met de cornflakes. Smeer deze knapperige massa op de bovenkant van de taart.

Tip: De chocolade bedekt de vlokken, zodat ze geen vocht opnemen en knapperig blijven.
8 ✓

Giet de rest van de crème over de knapperige laag of smeer aan de zijkant. Zet 1 uur in de koelkast.

Tip: Tijdens het koelen kristalliseert de cacaoboter in de chocolade, waardoor de taart snijdbaar wordt.

Recept FAQ

Wat kan ik gebruiken in plaats van ontbijtgranen?
Je kunt gebroken wafels of gekaramelliseerde noten gebruiken voor de knapperige laag.
Waarom is de ganache bovenop hard geworden?
Als je te veel chocolade gebruikt ten opzichte van de slagroom, wordt de crème na het koelen te hard. Houd je aan de verhoudingen!

Ingrediënten

  • 200 g Tarwebloem
  • 150 g Kristalsuiker
  • 120 g Boter (op kamertemperatuur)
  • 3 stuks Eieren
  • 100 ml Melk
  • 50 g Cacaopoeder (ongezoet)
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 200 g Pure chocolade (voor de crème)
  • 250 ml Slagroom (min. 30%)
  • 100 g Naturel cornflakes of graanbolletjes
  • 1 tl Vanille-extract