Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chocolade-gembertaart bestrooid met poedersuiker
Speciaal recept voor gember- en chocoladetaart

Chocolade-gembertaart

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
De combinatie van chocolade en gember is een echte smaakbom: de diepe, aardse tonen van cacao worden benadrukt en levendig gemaakt door de pittige frisheid van gember. Deze taart is geen traditioneel biscuit, maar een dichter, 'brownie-achtig' dessert, waarbij bloem slechts een bijrol speelt en de hoofdrol is weggelegd voor boter en chocolade.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur 15 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 490 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm (20-22 cm)
  • Rasp (voor gember)
  • Au bain-marie pannen
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de taartvorm in en bestuif met een beetje cacaopoeder (in plaats van bloem).

Tip: Als je cacaopoeder gebruikt voor de vorm, krijg je geen witte bloemvlekken op de zijkant van de donkere taart.
2 ✓

Smelt de boter en chocolade samen boven stoom. Haal van het vuur en roer de geraspte gember erdoor. Laat lauwwarm worden.

Tip: In het warme vet (boter) lossen de etherische oliën van de gember beter op, wat de smaak intenser maakt.
3 ✓

Klop de eieren met de suiker wit en schuimig (ca. 5 minuten). Dit zorgt voor het volume van de taart.

Tip: Hoe meer lucht je in het ei slaat, hoe lichter de structuur van het deeg zal zijn (mechanische volumetoename).
4 ✓

Giet de lauwwarme boter-chocolade bij het eierschuim en roer voorzichtig door.

Tip: Als de chocolade heet is, 'kookt' het ei en wordt de crème klonterig.
5 ✓

Zeef de bloem, de cacao, het zout en het bakpoeder erbij. Voeg de melk toe en roer glad.

Tip: Niet te lang mixen, net genoeg tot het samenkomt, zodat de textuur niet rubberachtig wordt.
6 ✓

Giet in de vorm en bak 40-45 minuten. Controleer met een priktest.

Tip: De binnenkant mag een beetje sappig blijven, het hoeft niet kurkdroog gebakken te worden.
7 ✓

Laat afkoelen op een rooster en zeef er voor het serveren poedersuiker over.

Tip: De zoetheid van de poedersuiker compenseert de scherpte van de gember en de bitterheid van de pure chocolade.

Recept FAQ

Kan ik gemberpoeder gebruiken in plaats van verse?
Ja, maar verse gember geeft een 'pittigere', meer citrusachtige smaak. Van poeder heb je minder nodig (1-2 theelepels).
Waarom is de bovenkant gebarsten?
Bij chocoladegebak is dit natuurlijk, terwijl het dichte deeg rijst en een korst vormt. Het geeft het een rustieke schoonheid.

Ingrediënten

  • 200 g Pure chocolade (min. 60%)
  • 150 g Boter
  • 180 g Kristalsuiker
  • 1 el Verse gember (fijn geraspt)
  • 4 stuks Eieren
  • 120 g Tarwebloem
  • 30 g Cacaopoeder
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 100 ml Melk
  • 20 g Poedersuiker (voor het serveren)