Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Chocolade-walnotentaart geserveerd op een bord
Bijzondere en heerlijke zelfgemaakte chocolade-walnotentaart

Chocolade-walnotentaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Deze taart is een pijler van de klassieke banketbakkerij: hij behoort tot de familie van zware, boterachtige beslagen, waarbij de gemalen walnoten niet alleen smaak toevoegen, maar ook een deel van de bloem vervangen. Dit maakt het deeg sappiger en kruimeliger. De olie in de walnoten en de cacaoboter in de chocolade zorgen ervoor dat de taart dagenlang vers blijft.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 2 uur
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 680 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm van 22 cm - De opgegeven hoeveelheid is ideaal voor dit formaat.
  • Elektrische mixer - Voor het luchtig kloppen van boter en suiker.
  • Zeef - Om de droge ingrediënten luchtig te maken.
  • Rooster - Om de taartbodem te laten uitdampen tijdens het afkoelen.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de zijkant dun in met boter.

Tip: Een hete oven is essentieel om het bakpoeder te activeren, wat zorgt voor het rijzen van het deeg.
2 ✓

Breek de pure chocolade in een kom en smelt deze au bain-marie of in de magnetron. Zet opzij om af te koelen.

Tip: Zorg er bij au bain-marie voor dat de bodem van de kom het water niet raakt, anders kan de chocolade verbranden.
3 ✓

Meng in een kom de bloem, het bakpoeder, het zout en de gemalen walnoten.

Tip: Als je de walnoten voor het malen even droog roostert in een koekenpan, krijg je een veel intenser, geroosterd aroma.
4 ✓

Klop de zachte boter met de suiker tot een wit en luchtig geheel (ca. 3-4 minuten). Voeg daarna één voor één de eieren toe en meng goed na elk ei.

Tip: Deze fase brengt lucht in het deeg. Als de eieren koud zijn, kan de boter gaan schiften, maar dit komt meestal goed bij het toevoegen van de bloem.
5 ✓

Giet de lauwe chocolade, de vanille en de melk bij het botermengsel en roer glad.

Tip: Als de chocolade te heet is, smelt de botercrème en verliest het deeg zijn luchtige structuur.
6 ✓

Spatel het bloem-walnootmengsel erdoorheen. Roer slechts totdat de bloem net is opgenomen.

Tip: Gebruik in deze fase geen mixer! Te lang roeren maakt de cake taai.
7 ✓

Strijk het beslag glad in de vorm en bak ca. 35-40 minuten. Doe de prikker-test: als er geen rauw beslag meer aan de prikker zit, is de taart klaar.

Tip: Als de bovenkant al bruin wordt maar de binnenkant nog rauw is, dek de taart dan af met aluminiumfolie voor de rest van de baktijd.
8 ✓

Laat 10 minuten in de vorm rusten en stort daarna op een rooster om volledig af te koelen. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.

Tip: Het rooster laat stoom aan de onderkant ontsnappen, zodat de taart niet klef wordt.

Recept FAQ

Waarom is de bovenkant van de taart gebarsten?
Waarschijnlijk was de oventemperatuur te hoog, waardoor de buitenkant al een korst vormde voordat de binnenkant was gerezen.
Kan ik de walnoten vervangen?
Ja, het werkt ook perfect met een gelijke hoeveelheid gemalen amandelen of hazelnoten.
Waarom is het deeg compact geworden?
Misschien heb je te lang gemixt na het toevoegen van de bloem. Hierdoor worden de gluten te sterk en wordt de cake elastisch.

Ingrediënten

  • 200 g Patentbloem
  • 150 g Kristalsuiker
  • 4 stuks Eieren (maat M, kamertemperatuur)
  • 100 g Boter (zacht)
  • 100 ml Melk (vol)
  • 10 g Bakpoeder
  • 200 g Pure chocolade
  • 150 g Gemalen walnoten
  • 5 ml Vanille-extract
  • 30 g Poedersuiker (voor het bestrooien)
  • 1 snufje Zout