Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Churrasco steak geserveerd op bord
Smakelijke Zuid-Amerikaanse gegrilde steak met chimichurri saus

Churrasco steak

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Churrasco is niet zomaar een gerecht, het is de essentie van het Zuid-Amerikaanse leven: vuur, vlees en passie. Het geheim is de ontmoeting tussen de pure smaak van rundvlees en de frisse, kruidige Chimichurri saus. Het vettere, karaktervolle vlees wordt doordrongen van de rooksmaak, wat perfect in balans wordt gebracht door de zuren en verse kruiden van de saus. Een echt 'gaucho' (Zuid-Amerikaanse cowboy) feestmaal.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 750 kcal
🌍 Keuken Latijns-Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grillpan of barbecue
  • Vleestang
  • Snijplank
  • Kwastje (voor het bestrijken)

Instructies

1 ✓

Haal het vlees minstens 30 minuten voor het bakken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Maak een snelle marinade: meng de olijfolie, geperste knoflook, fijngehakte kruiden en citroensap.

Tip: Koud vlees koelt de hete pan te veel af, waardoor je geen goede korst krijgt. Kamertemperatuur zorgt voor een gelijkmatige garing.
2 ✓

Bestrijk het vlees dun met de marinade en laat 20-30 minuten staan.

Tip: De olie helpt bij de hitteoverdracht en geeft smaak, maar veeg voor het bakken het overtollige eraf zodat de knoflook niet verbrandt.
3 ✓

Verhit de grillpan tot hij gloeiend heet is. Bestrooi het vlees royaal met zout en leg in de pan. Bak 3-4 minuten per kant (afhankelijk van de dikte) voor medium garing.

Tip: Beweg het vlees de eerste 2 minuten niet! Laat de gekarameliseerde korst (Maillard-reactie) ontstaan, die vanzelf loslaat van het rooster.
4 ✓

Haal het vlees uit de pan en laat 5-10 minuten rusten op een plank of bord, losjes afgedekt met aluminiumfolie.

Tip: Tijdens het bakken trekken de sappen naar het midden van het vlees. Tijdens het rusten vloeien ze terug tussen de vezels voor een sappige steak.
5 ✓

Serveer besprenkeld met Chimichurri saus. De zure, kruidige saus 'snijdt' door het vet van het vlees.

Tip: Kook de Chimichurri niet, vers is hij het lekkerst!

Recept FAQ

Welk vlees moet ik kiezen?
Hoewel ossenhaas mals is, past bij Churrasco een vetter stuk met meer karakter, zoals entrecote of ribeye, omdat het vet de smaak geeft.
Wanneer zouten?
Vlak voor het bakken! Als je te vroeg zout, trekt het vocht uit het vlees en gaat het stomen in plaats van bakken.

Ingrediënten

  • 1 kg Rundvlees (entrecote of ribeye)
  • 4 teentjes Knoflook (geperst)
  • 50 ml Olijfolie
  • 1 bosje Verse peterselie (voor de marinade)
  • 10 g Verse koriander (optioneel)
  • 20 ml Citroensap (of rode wijnazijn)
  • 2 tl Grof zout (kosher of zeezout)
  • 1 tl Versgemalen peper
  • 150 ml Chimichurri saus (kant-en-klaar of zelfgemaakt)