Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Cornetto Gezouten Karamel ijs met karamel en amandel
Rijkgevuld hoorntje met zacht karamelijs en een onweerstaanbare zoet-zoute twist

Cornetto gezouten karamel

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De wetenschap van gezouten karamel ligt in de aantrekkingskracht van tegenstellingen. Zout geeft niet alleen smaak, maar heeft ook een chemische functie: natriumionen blokkeren de waarneming van bittere smaken (die aanwezig kunnen zijn bij gekarameliseerde suiker) en versterken de werking van zoetsmaakreceptoren. Daarnaast verlaagt zout het vriespunt van water, wat betekent dat gezouten karamelijs zelfs op diepvriestemperatuur zachter en romiger blijft dan zijn soortgenoten.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 6 uur
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 510 kcal
🌍 Keuken Italiaans (Gelato basis)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem: Onmisbaar voor het karameliseren.
  • Garde: Voor het gladroeren van de crème.
  • Kwastje: Voor het bekleden van de hoorntjes.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Verwarm de melk en slagroom tot het dampt. Klop ondertussen de eierdooiers met een beetje suiker.

Tip: Er is maar weinig suiker nodig, want de karamel zorgt voor de zoetheid.
2 ✓

Temper het ei en kook de crème tot het indikt (82°C).

Tip: De klassieke Engelse room techniek.
3 ✓

Haal van het vuur en roer 2/3 van de gezouten karamelsaus erdoor. Laat volledig afkoelen.

Tip: Zet de rest van de saus opzij voor de laagjes.
4 ✓

Vries de crème in de machine.

Tip: Verwacht een romige, zachte consistentie.
5 ✓

Smelt de chocolade met de olie, smeer de hoorntjes in en laat koelen.

Tip: De vochtwerende laag is ook hier cruciaal.
6 ✓

Vul de hoorntjes met het ijs en druppel tussendoor de rest van de karamelsaus erin (in laagjes).

Tip: Zo kom je bij het happen vloeibare karamellaagjes tegen.
7 ✓

Doop de bovenkant in chocolade en vries in tot het klaar is.

Tip: Je kunt versieren met grof zeezout.

Recept FAQ

Het ijs bleef te zacht.
Het zout en de vele suiker (karamel) verlagen het vriespunt sterk. Zet de vriezer kouder of eet het snel op!

Ingrediënten

  • 300 ml Slagroom
  • 200 ml Melk
  • 3 stuks Eierdooiers
  • 150 g Dikke gezouten karamelsaus (uit de winkel of zelfgemaakt)
  • 30 g Kristalsuiker (voor het ei)
  • 6 stuks IJshoorntjes (wafels)
  • 100 g Pure chocolade (voor bekleding)
  • 10 ml Spijsolie (voor de chocolade)