Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Curry-room-gembersaus in een steelpan
Warme, romige saus met stukjes gember en kerrie

Curry-room-gembersaus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Deze saus is een dans van specerijen in zijdezachte room. De frisse, citroenachtige scherpte van gember balanceert het vet van de room perfect, terwijl curry diepte geven aan de smaken. Geen traditioneel Indiaas recept, maar een moderne saus in Europese stijl die snel te maken is en toch elegant. De sleutel is het kort fruiten van de specerijen in vet, wat de aroma's tot leven wekt voordat de vloeistof wordt toegevoegd.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 265 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe koekenpan of steelpan
  • Houten lepel
  • Fijne rasp
  • Mes, snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Schil de gember en rasp fijn. Pel de knoflook en pers deze ook.

Tip: De schil van gember kun je het makkelijkst afschrapen met de rand van een theelepel, zo verspil je nauwelijks vruchtvlees.
2 ✓

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en gember toe en fruit een halve minuut tot het begint te geuren.

Tip: Pas op, knoflook verbrandt heel snel en wordt bitter! Laat het alleen even 'zweten' in de olie.
3 ✓

Strooi het kerriepoeder over de gekruide olie en roer snel door (ca. 10 seconden).

Tip: De aromastoffen van specerijen lossen het beste op in vet, daarom moet je ze fruiten en niet in de vloeistof strooien.
4 ✓

Giet de room erbij, voeg zout en peper toe. Zet het vuur lager.

Tip: Als je plantaardige room gebruikt, kies dan kokosroom, dat past bijzonder goed bij curry.
5 ✓

Laat 5-7 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt en aan de achterkant van een lepel blijft hangen.

Tip: Tijdens het koken verdampt het water, waardoor het vetgehalte van de room concentreert en het romig wordt (inkoken).
6 ✓

Haal van het vuur en roer dan pas het citroensap erdoor.

Tip: Het zuur geeft frisheid en 'verheldert' de zware roomsmaken.

Recept FAQ

Wat te doen als de room is geschift?
Dit kan gebeuren als de pan te heet is of als je zuur (citroensap) hebt toegevoegd aan hete room. Roer de citroen er altijd pas op het allerlaatst door, van het vuur af.
Kan ik verse gember vervangen?
In noodgevallen volstaat 1 theelepel gemberpoeder, maar de etherische oliën van verse gember geven het echte karakter.

Ingrediënten

  • 200 ml Kookroom (min. 20%)
  • 3 cm Verse gember
  • 1 tl Kerriepoeder
  • 1 el Olijfolie
  • 1 teentjes Knoflook
  • 1 tl Citroensap
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Gemalen witte peper