Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Duitse kwarktaart met zachte vulling en bestrooid met poedersuiker
Een traditionele Duitse Käsekuchen met een romige, frisse kwarkvulling in een krokante boterige korst.

Duitse kwarktaart (Käsekuchen)

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De 'Käsekuchen' is de trots van de Duitse patisserie en verschilt wezenlijk van de Amerikaanse cheesecake. Terwijl de Amerikaanse versie wordt gemaakt van roomkaas (cream cheese), is de basis van de Duitse variant 'Quark' (romige kwark). Dit zorgt voor een lichtere, zuurdere smaak en een luchtigere textuur. De bodem is geen koekjeskruimel, maar een klassiek zanddeeg (Mürbeteig) dat de vulling omhult.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 55 min
⌛ Totale tijd 3 uur 35 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Duits

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm (24 cm)
  • Grote mengkom
  • Garde
  • Deegroller
  • Vork (om in te prikken)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Eieren
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet de vorm in.

Tip: Een springvorm is essentieel omdat de taart niet kan worden omgekeerd.
2 ✓

Deeg: Meng de bloem, bakpoeder en snufje zout. Wrijf de koude boter erdoor. Voeg de helft van de suiker (100g) en 1 ei toe. Kneed met snelle bewegingen samen.

Tip: Koude boter is het geheim van zanddeeg. Als de boter smelt door de warmte van je handen, wordt het deeg hard in plaats van kruimelig.
3 ✓

Verpak in folie en leg 30 minuten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten absorbeert de bloem vocht en wordt de boter weer hard, zodat het uitrolbaar is.
4 ✓

Rol het deeg uit, bekleed de bodem en zijkant van de vorm (ca. 3-4 cm hoog). Prik in met een vork.

Tip: Door de gaatjes kan stoom ontsnappen onder het deeg vandaan, zodat het niet opbolt tijdens het bakken.
5 ✓

Vulling: Splits de overige 3 eieren. Meng de eierdooiers glad met de kwark, zure room, overige suiker, vanille en citroenschil.

Tip: Als de kwark klonterig is, wrijf hem dan door een zeef voor een zijdezachte crème.
6 ✓

Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en spatel voorzichtig door het kwarkmengsel.

Tip: Het eiwitschuim maakt de zware kwark luchtig (fysieke rijs), waardoor het een 'soufflé'-structuur krijgt.
7 ✓

Giet de crème op het deeg. Bak 50-55 minuten. Als het te bruin wordt, dek af met aluminiumfolie.

Tip: Het midden mag nog een beetje wiebelen als je het eruit haalt, het stolt tijdens het afkoelen.
8 ✓

Laat volledig afkoelen in de vorm. Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.

Tip: Als je het warm snijdt, valt de vulling uit elkaar.

Recept FAQ

Waarom barstte de bovenkant?
De kwarkvulling rijst tijdens het bakken en zakt weer in bij het afkoelen. Als hij te snel afkoelt, barst hij. Laat hem in de oven afkoelen!
Kan ik grove kwark gebruiken?
Ja, maar wrijf het eerst door een zeef of pureer met een staafmixer zodat het lijkt op de structuur van Duitse Quark.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 150 g Boter (koud!)
  • 200 g Kristalsuiker
  • 4 stuks Eieren
  • 500 g Romige kwark (of gezeefde kwark)
  • 200 ml Zure room (20%)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 1 stuks Geraspte citroenschil
  • 1 snufje Zout
  • 50 g Poedersuiker