Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet Gyoza met sojasaus geserveerd, versierd met verse groene ui Gyoza met sojasaus Haggis in pannenkoeken, versierd met verse peterselie Haggis in pannenkoeken Saganaki met verse kruiden, goudbruin gebakken, bestrooid met citroen en groene kruiden Saganaki met verse kruiden Gevulde kakiage, geserveerd met stukjes verse nori en sojasaus Gevulde Kakiage Vegan broccoli-crèmesoep geserveerd met geroosterde zonnebloempitten Vegan broccoli-crèmesoep Hornado Ecuatoriano, heel geroosterd varkensvlees en llapingacho, authentiek Ecuadoraans gerecht Hornado Ecuatoriano BBQ mac & cheese geserveerd BBQ mac & cheese Boterachtige croissantlagen gevuld met ham en gesmolten kaas Croissant met ham en kaas Versgebakken calzone met blauwe kaas en honing Calzone met blauwe kaas en honing Kaneel-mango-gemberchutney in een weckpot Kaneel-mango-gemberchutney Thepla met dille, vers, kruidig brood, geserveerd met groen Thepla met dille Katsudon gevuld met tarako kabeljauwkuit, knapperige kip en rijke sojasaus Katsudon gevuld met tarako Pierogi met vleesvulling, geserveerd met vleesvulling en gebakken ui Pierogi met vleesvulling Bao bun met vanilleroom geserveerd Bao bun met vanilleroom Gebraden worst met rijst geserveerd Gebraden worst met rijst Yatsuhashi met chocolade geserveerd Yatsuhashi met chocolade Kheer met rozijnen rijstpudding versierd met rozijnen en amandelen Kheer met rozijnen Saffraan Barfi, geserveerd met amandelen en saffraansmaak Barfi met saffraan Sfouf Libanese cake geserveerd Sfouf Huisgemaakte frambozensorbet, verfrissend dessert Frambozensorbet
Fusion wafels geserveerd met matcha en mango
Bijzondere wafels met exotische smaken: matcha, mango en chocolade.

Fusion wafels

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Een ontmoeting van Oost en West op je bord. De ster van de Japanse theeceremonies, matcha (vermalen groene thee), ontmoet de traditie van de Belgische wafel en tropische kokos. Matcha geeft niet alleen een prachtige smaragdgroene kleur aan het beslag, maar ook een fijne, aardse, licht bittere smaak (umami), die perfect wordt gecompenseerd door de zoetheid van de mango en de romigheid van de kokos. Dit is moderne gastronomie op zijn best: gedurfd, kleurrijk en harmonieus.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wafelijzer
  • Zeef (erg belangrijk voor de matcha!)
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de droge ingrediënten: bloem, bakpoeder, zout. Zeef het matchapoeder erdoor om bittere groene klontjes te voorkomen.

Tip: Zeven helpt om het poeder gelijkmatig te verdelen, zodat de wafel ook een egale kleur krijgt.
2 ✓

Klop de eieren los, meng met de dikke kokosmelk, de lauwe gesmolten boter en de bruine suiker.

Tip: De karamelsmaak van bruine suiker past goed bij matcha en geeft een mooie kleur tijdens het bakken.
3 ✓

Meng de inhoud van de twee kommen. Roer tot een glad beslag, maar niet te lang. Het beslag zal dikker zijn door het vetgehalte van de kokosmelk.

Tip: Het vet van de kokosmelk maakt het deeg zacht.
4 ✓

Bak de wafels goudbruin (door de groene kleur wordt dit eerder bruin-groen).

Tip: Omdat het beslag donkerder is, is het moeilijker te zien wanneer het gaar is. Let op de stoom: als er bijna geen stoom meer afkomt, is het klaar.
5 ✓

Snijd de mango in blokjes. Serveer de warme wafels met mango, bestrooi met kokoschips, chocoladeschaafsel en besprenkel met honing.

Tip: De zuurheid van de mango en de bitterheid van de chocolade halen de smaak van de matcha naar boven.

Recept FAQ

Waarom klontert de matcha?
Matchapoeder is heel fijn en kan door de luchtvochtigheid samenklonteren. Zeef het altijd voor gebruik!
Waar koop ik matcha?
Zoek het in natuurwinkels of Aziatische supermarkten. Voor bakken is "culinary grade" (keukenkwaliteit) ook perfect.

Ingrediënten

  • 200 g patentbloem
  • 200 ml kokosmelk (uit blik, dik)
  • 2 stuks eieren
  • 50 g boter (gesmolten)
  • 40 g bruine suiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • 5 g matchapoeder
  • 50 g pure chocoladeschaafsel
  • 100 g verse mango
  • 30 g kokoschips (geroosterd)
  • 20 g honing