Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Gebakken kippenlever knapperig gebakken, geserveerd met vers brood en rode ui
Gebakken kippenlever goudbruin gebakken, geserveerd met rode ui en vers brood

Gebakken kippenlever

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Kippenlever is de koningin van de organen: goedkoop, voedzaam en als het goed bereid is, zo romig als ganzenlever. De grootste fout die we kunnen maken is te lang bakken, waardoor het rubberachtig en korrelig wordt. De perfecte gebakken lever is van buiten knapperig bruin en van binnen roze en boterzacht.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Keukenpapier
  • Tang om te draaien

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Maak de lever schoon (snijd pezen en vliesjes weg), was hem en dep hem met keukenpapier helemaal droog.

Tip: Een nat oppervlak vormt stoom, wat het bruinen belemmert. De bloem hecht goed op een droog oppervlak.
2 ✓

Meng de bloem met de marjolein en de peper. Wentel de stukken lever erdoor, schud het overtollige eraf.

Tip: De bloemlaag beschermt de lever tegen directe hitte, zodat hij van binnen sappig blijft en van buiten een korst vormt.
3 ✓

Verhit het vet op middelhoog vuur. Bak de lever 3-4 minuten per kant tot hij goudbruin is.

Tip: Prik er niet in met een vork, want dan loopt het kostbare vleessap eruit. Gebruik een tang.
4 ✓

Haal eruit, laat 2 minuten rusten en zout pas bij het serveren!

Tip: Als je tijdens het bakken zout, onttrekt het zout water door osmose en wordt de lever reddeloos hard.

Recept FAQ

Waarom is de lever hard geworden?
Er kunnen twee redenen zijn: of je hebt gezouten voor het bakken (verboden!), of je hebt te lang gebakken. Zout de lever ALLEEN op het bord!
De olie spat, wat moet ik doen?
Door het hoge watergehalte van lever explodeert het. Dep grondig droog voor het bakken en gebruik een spatdeksel (maar laat een kier voor de stoom).

Ingrediënten

  • 500 g Kippenlevers (zonder hart)
  • 3 el Bloem
  • 4 el Zonnebloemolie of vet
  • 1 tl Zout (ALLEEN op het eind!)
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 1 tl Gedroogde marjolein