Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Krokante gepaneerde visfilet goudbruin gebakken, geserveerd met verse citroenschijfjes en groenten.
Malse witvis in een knapperig jasje van paneermeel, geserveerd met verse groenten.

Gepaneerde visfilet

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten

De structuur van vers visvlees is erg los en kwetsbaar. Paneren geeft hier niet alleen smaak, maar biedt ook fysieke bescherming: het houdt de plak bij elkaar zodat hij niet uit elkaar valt tijdens het bakken. Het serveren met citroen is niet toevallig: de zuurgraad compenseert de vettigheid van de panering en het natuurlijke vetgehalte van de vis, en reinigt de smaakpapillen.

🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • 3 borden voor de panering
  • Koekenpan
  • Visspatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Vis

Instructies

1 ✓

Dep de ontdooide of verse visfilet droog. Bestrooi met peper en zout.

Tip: Het visvlees neemt zout snel op, je hoeft het niet lang te laten rusten.
2 ✓

Paneer op de klassieke manier: bloem -> losgeklopt ei -> paneermeel.

Tip: Druk het paneermeel niet te hard aan, zodat het jasje luchtig blijft.
3 ✓

Bak in matig hete olie 3-4 minuten per kant.

Tip: Viseiwit stolt (gaart) al bij lage temperatuur, dus het heeft minder tijd nodig dan vlees. Als je het te lang bakt, droogt het uit.
4 ✓

Dep de olie af en serveer direct met een partje citroen.

Tip: Druppel de citroen pas vlak voor het eten erop, anders maakt het de krokante korst zacht.

Recept FAQ

Welke vis moet ik kiezen?
Zeevisfilet (kabeljauw, alaska pollock) of zoetwatervis (meerval, snoekbaars) is ook perfect. Het belangrijkste is dat het graatvrij is.
De vis viel uit elkaar in de pan.
Je wilde hem te snel omdraaien. Wacht tot het jasje aan de onderkant stolt en loslaat van de pan.

Ingrediënten

  • 500 g Visfilet
  • 100 g Bloem
  • 2 stuks Eieren
  • 150 g Paneermeel
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 500 ml Olie
  • 1 stuks Citroen