Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd
Sappige, rokerige BBQ kalkoenborst, langzaam gegaard

Gerookte BBQ kalkoenborst

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Vergelijkbaar met het vorige, maar hier ligt de nadruk op het klassieke BBQ smaakprofiel, zonder citroen. De neutrale smaak van de kalkoenborst is het perfecte canvas voor de rook en de kruiden. Als je het goed bereidt, wordt het sappiger dan welk vleeswaren dan ook dat je ooit in de winkel hebt gekocht.
🕒 Voorbereiding 4 uur 30 min
🍳 Kooktijd 4 uur
⌛ Totale tijd 8 uur 30 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 760 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rookoven
  • Vleesthermometer
  • Kwast

Allergeneninformatie

⚠️ Soja (Worcestershire)
⚠️ Gluten (Worcestershire, BBQ-saus)
⚠️ Vis (Worcestershire)

Instructies

1 ✓

Droge marinade maken, vlees inwrijven.

Tip: Grondig.
2 ✓

4 uur laten rusten in de koelkast.

Tip: Marineren.
3 ✓

Roken op 110-120°C tot een kerntemperatuur van 70°C.

Tip: Pas op voor uitdrogen.
4 ✓

Glazuur (saus, honing, azijn, Worcestershire) mengen en op het laatst aanbrengen.

Tip: Aanbakken.
5 ✓

20 minuten laten rusten.

Tip: Sappen.
6 ✓

Snijden.

Tip: Dun.

Recept FAQ

Moet ik het marineren in vloeistof (brine)?
Ja, dat helpt enorm! Een nacht weken in een 5% zoutoplossing levert een veel sappiger eindresultaat op.

Ingrediënten

  • 1500 g Kalkoenborst (heel, met vel)
  • 2 el Zout
  • 1 el Zwarte peper (versgemalen)
  • 1 tl Knoflookpoeder
  • 2 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 el Bruine suiker
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 2 el Worcestershiresaus
  • 2 el Appelazijn
  • 2 el Honing
  • 250 ml BBQ-saus
  • 1000 g Rookhout