Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Gevlochten brood met marsepein, vers gebakken
Versgebakken gistbrood met een zoete vulling van marsepein

Gevlochten brood met marsepein

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Gistdeeg maken is de kunst van het geduld: gistcellen hebben tijd en warmte nodig om het deeg luchtig en sponsachtig te maken. De rijkdom van marsepein maakt het deeg zwaarder, daarom is goed kneden en rijzen extra belangrijk, zodat het resultaat niet massief wordt.
🕒 Voorbereiding 35 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 2 uur 40 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote kom
  • Theedoek (voor het rijzen)
  • Deegroller
  • Bakplaat
  • Rasp (voor marsepein)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Amandel

Instructies

1 ✓

Los de gist op in de lauwwarme melk met suiker en laat 10 minuten staan.

Tip: Als er schuim op komt, is de gist actief en werkt hij.
2 ✓

Zeef de bloem in een kom, roer het zout erdoor. Voeg de eieren, boter en de gistmelk toe. Kneed tot een glad deeg.

Tip: Kneden ontwikkelt het glutennetwerk, dat de gasbellen vasthoudt die tijdens het rijzen ontstaan.
3 ✓

Laat afgedekt op een warme plek 1 uur rijzen (tot het volume verdubbeld is).

Tip: Een tochtvrije, lauwe plek is het beste voor de vermenigvuldiging van de gist.
4 ✓

Rol uit tot een rechthoek, rasp de marsepein erover en rol op. Leg op de bakplaat en laat nog 30 minuten rijzen.

Tip: De tweede rijs (narijs) is essentieel zodat het deeg na het vormen weer luchtig wordt.
5 ✓

Bestrijk met ei en bak 30-35 minuten op 180°C.

Tip: Het ei zorgt voor een mooie glans, en stoom (als je een beetje water onderin de oven zet) helpt bij het rijzen.

Recept FAQ

Waarom is het deeg niet gerezen?
Misschien was de gist oud, of de melk te heet (waardoor de gistcellen stierven), of was de kamer te koud.

Ingrediënten

  • 500 g Bloem
  • 80 g Kristalsuiker
  • 25 g Verse gist
  • 250 ml Melk (lauw)
  • 80 g Boter (gesmolten)
  • 2 stuks Eieren
  • 1 snufje Zout
  • 200 g Marsepeinmassa
  • 1 stuks Ei (voor het bestrijken)