Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Godong kalguksu, geserveerd met zeevruchten en verse korianderblaadjes
Verse handgesneden noedels in een zilte bouillon van zeeslakken

Godong kalguksu

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Kalguksu betekent 'mesnoedels', verwijzend naar de met de hand uitgerolde en met een mes gesneden verse pasta. Deze variant wordt gemaakt met zeeslakken (Godong) of zeevruchten, een specialiteit van de kustregio's. Het zetmeel van de pasta bindt de heldere, zoute soep tot een zijdezacht, voedzaam gerecht dat tegelijk vullend en licht is.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan voor de soep
  • Aparte pan voor het koken van de noedels (optioneel)
  • Vergiet

Allergeneninformatie

⚠️ Vis
⚠️ Zeevruchten
⚠️ Gluten
⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Breng de bouillon aan de kook in een grote pan. Doe de gehalveerde ui en de geplette knoflook erin.

Tip: Het op smaak brengen van de bouillon is de belangrijkste stap, dit geeft de 'body' van de soep.
2 ✓

Als de noedels erg melig zijn, schud het overtollige meel eraf. Doe in de kokende soep. Kook 4-5 minuten.

Tip: Het meel aan de buitenkant van de verse noedels bindt de soep. Als het te dik wordt, voeg dan water toe.
3 ✓

Voeg de zeevruchten toe. Kook nog 3-4 minuten, tot de garnalen roze zijn en de mosselen open staan.

Tip: Kook de zeevruchten niet te lang, want ze worden rubberachtig (verharding van eiwitten).
4 ✓

Breng op smaak met sojasaus en sesamolie. Doe de in ringetjes gesneden chili erbij.

Tip: Voeg de sesamolie pas op het allerlaatst toe, want de geur vervliegt snel door hitte.
5 ✓

Serveer heet, bestrooid met verse, gesneden lente-ui en koriander.

Tip: Serveer direct, want de noedels zuigen de soep op en worden zompig.

Recept FAQ

Waar koop ik kalguksu noedels?
Kijk in het koelvak van Aziatische winkels. Als dat er niet is, volstaan verse udon noedels of brede lintpasta in noodgevallen ook.
Mag ik de noedels in de soep koken?
Ja, dat is de traditionele manier! Zo wordt de soep dikker door het meel van de pasta. Als je heldere soep wilt, kook ze dan apart.

Ingrediënten

  • 400 g Verse Kalguksu noedels (of brede lintpasta)
  • 300 g Zeevruchtenmix (garnalen, mosselen, inktvis)
  • 1 stuks Ui
  • 3 teentje Knoflook
  • 1 stengels Lente-ui
  • 1.2 l Visbouillon of Dashi bouillon
  • 1 stuks Verse chilipeper
  • 2 el Sojasaus
  • 1 el Sesamolie
  • 1 bosje Verse koriander (optioneel)