Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Amandel Hotteok, warm geserveerd Amandel hotteok Veganistische variant van Badrijani, geserveerd in kruidige saus, versierd met koriander Badrijani veganistische variant Kefir met zwarte bessen geserveerd in glazen, met verse bessen Probiotische kefir met zwarte bessen BBQ gegrilde groentespread geserveerd BBQ gegrilde groentespread Pindakaaswafels met vers fruit en chocoladesaus Pindakaaswafels Panini met mozzarella en basilicum, gegrild, met goudbruin brood Panini met mozzarella Geserveerde cannoli met pompoen en pecannoten Cannoli met pompoen en pecannoten Vers gebakken vegan pannenkoeken Vegan pannenkoeken Huisgemaakte Daim IJsreep Daim ijsreep Jalapeño-ananas chilisaus geserveerd Jalapeño-ananas chilisaus Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit
Gerookte ham met gebakken eieren, geserveerd met vers brood
Klassiek ontbijt van gebakken ei met ham, vers van het vuur

Ham en eieren

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten
De klassieke 'Ham & Eggs' vereist geen recept, maar wel aandacht. Dit gerecht gaat over het stollen van eiwitten: eiwit begint al te stollen rond 60°C, terwijl de dooier een hogere temperatuur nodig heeft. Ons doel is de 'gulden middenweg': de ham moet krokant zijn, het eiwit stevig maar trilbaar, en de dooier moet dienen als een vloeibare saus.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan met antiaanbaklaag: Zodat het ei niet blijft plakken.
  • Spatel: Voor het serveren.

Allergeneninformatie

⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Doe er een beetje vet in en leg de plakjes ham erin. Bak ze 1-2 minuten per kant tot de randjes beginnen om te krullen en bruin worden.

Tip: Het vet van de ham smelt, wat het ei straks smaak geeft.
2 ✓

Schuif de ham een beetje opzij (of rangschik ze) en breek de eieren erboven. Als je wilt, kun je ze ook bovenop de ham bakken.

Tip: Zet het vuur lager vanwege het temperatuurverschil, zodat de onderkant van het ei niet verbrandt voordat de bovenkant klaar is.
3 ✓

Bak de eieren tot het eiwit opaal wit wordt, maar de dooier nog vloeibaar is. Bestrooi met zout en peper (vermijd de dooier met zout, want dan krijg je vlekken).

Tip: Als je er 1 minuut een deksel op doet, helpt de stoom ook de bovenkant van het ei te stollen (spiegelei 'over easy' effect zonder draaien).
4 ✓

Serveer direct bestrooid met verse kruiden.

Tip: De restwarmte bakt het ei verder op het bord, wacht niet te lang!

Recept FAQ

Waarom werd de ham rubberachtig?
De plak was te dik, of de pan was niet heet genoeg. Een dunne plak bakt snel krokant.
Hoe breekt de eidooier niet?
Tik het ei eerst in een kommetje en laat het van daaruit in de pan glijden. Zo kun je controleren of het heel is en er geen schaal in zit.

Ingrediënten

  • 200 g Gerookte ham (dunne plakjes)
  • 4 stuks Eieren (vers)
  • 1 el Olie of boter
  • 1 snufje Zout (alleen op het ei!)
  • 1 snufje Peper
  • 1 takje Verse peterselie of bieslook