Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Krokante kaasstengel vers gebakken, met een goudbruin kaaslaagje
Brosse, zoute kaasstengels, het perfecte borrelhapje.

Kaasstengels

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van kruimeldeeg (shortcrust pastry) is de ontmoeting tussen koude boter en bloem. Het doel is om de boter niet te laten smelten door de warmte van je handen, maar in kleine stukjes in het deeg te laten. Tijdens het bakken smelten deze boterklontjes en laten kleine holtes achter, waardoor het deeg ongelooflijk kruimelig en bijna uiteenvallend wordt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur 5 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 160 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Deegwieltje of mes
  • Bakplaat met bakpapier
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Meng de bloem, het zout en het bakpoeder in een kom.

Tip: Het bakpoeder geeft een beetje extra rijs en luchtigheid aan het deeg.
2 ✓

Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf ze met je vingers met snelle bewegingen door de bloem tot het de structuur van nat zand heeft.

Tip: Werk snel zodat de boter niet smelt! Als je een keukenmachine hebt, gebruik die dan om je handen niet te gebruiken voor de warmte.
3 ✓

Meng de zure room en de helft van de geraspte kaas erdoor. Kneed snel samen, net tot het deeg een bal vormt.

Tip: Kneed niet te lang! Een glad oppervlak is hier niet het doel, klonterigheid is de vriend van kruimeligheid.
4 ✓

Verpak in folie en leg minstens 30 minuten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten stolt de boter weer en hydrateren de bloemkorrels. Dit is essentieel voor makkelijk uitrollen.
5 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg op een bebloemd oppervlak uit tot ca. 0,5-1 cm dik, bestrijk met het losgeklopte ei en bestrooi met de resterende kaas.

Tip: Het ei werkt als lijm voor de kaas.
6 ✓

Snijd in stengels, leg op de bakplaat en bak 15-20 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

Tip: Ze zijn het lekkerst als de kaas bovenop krokant gebakken is.

Recept FAQ

Waarom is het deeg hard geworden?
Je hebt te lang gekneed. Als je lang kneedt, activeren de gluten in de bloem en creëren ze een elastische (rubberachtige) structuur in plaats van een kruimelige.
Waarom smolt de boter eruit?
Je hebt het deeg niet genoeg gekoeld voor het bakken, of de oven was niet heet genoeg.

Ingrediënten

  • 500 g Patentbloem
  • 250 g Boter (koud, in blokjes)
  • 200 g Geraspte kaas (halfhard, karakteristieke smaak)
  • 150 g Zure room (20%)
  • 1 tl Zout
  • 1 stuk Ei (om te bestrijken)
  • 1 tl Bakpoeder