Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta Labra met sperziebonen en spinazie, een vers groentegerecht, warm geserveerd Labra met sperziebonen en spinazie Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur geserveerd Gegrilde kipfilet met zoet-pittige glazuur Zaru Soba Tempura, geserveerd met knapperige tempura garnalen, soba noedels en verse nori Zaru soba met tempura Vanillescones, goudbruine gebakjes met een knapperige bovenkant Vanillescones Vers gebakken Mexicaanse Rosca de Reyes kerstkrans Rosca de Reyes (Driekoningenbrood) Yukgaejang met gedroogde vis Koreaanse soep geserveerd met gebakken rijst en koriander Yukgaejang met gedroogde vis Tiramisu-parfait geserveerd Tiramisu-parfait Calzone met hazelnootpasta en banaan vers gebakken Calzone met hazelnootpasta en banaan Jeon Koreaanse hartige pannenkoek geserveerd Jeon Vers gebakken pindakaas-chocolade cupcakes Pindakaas-Chocolade Cupcakes Beshbarmak met ui, rijk rundvleesgerecht met wortels en aardappelen Beshbarmak met ui Frittata met courgette en ricotta geserveerd in een pan Frittata met courgette en ricotta Goudbruine clafoutis met vijgen geserveerd Clafoutis met vijgen Mud Doughnut geserveerd met chocolade Mud doughnut BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree geserveerd met verse peterselie BBQ-varkensprocureur met zoete aardappelpuree Lomo saltado met glutenvrije sojasaus geserveerd, met verse groenten en rundvlees Lomo saltado met glutenvrije sojasaus Versgebakken strudel met witte chocolade Strudel met witte chocolade Danmuji, Koreaanse ingelegde groente met wortel en daikonradijs Danmuji Tripas Taco met langzaam gegaarde runderpens, koriander en rode ui Tripas taco Chocolade panna cotta versierd met bessen en chocoladeschaafsel Chocolade panna cotta
Kakro Nepalees zoet brood vers gebakken
Zoete Nepalese kakro broodjes, goudbruin gebakken

Kakro

Auteur: Flavelo
Recepten
Aan de voet van de Himalaya, waar de ochtenden fris zijn, verwarmt dit kruidige bananenbrood de ziel. Kakro (of een variatie op Sel Roti) is een bijzondere hybride: ergens tussen een donut en een dikke pannenkoek. De overrijpe, bijna zwarte banaan is hier geen afval maar een schat: het geeft het deeg zijn natuurlijke zoetheid en sappigheid. Door het gebruik van rijstmeel is de rand aangenaam knapperig, terwijl de binnenkant zacht blijft.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 300 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Vork om de banaan te prakken
  • Mengkom
  • Koekenpan

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Prak de banaan met een vork tot moes.

Tip: Hoe rijper de banaan, hoe hoger het suikergehalte en hoe sterker het aroma.
2 ✓

Meng de droge ingrediënten erdoor: de twee soorten meel, bakpoeder, suiker en kardemom.

Tip: De citrusachtige, kamferachtige geur van kardemom vormt een geweldig tegenwicht voor de zoetheid van de banaan.
3 ✓

Giet de melk en een beetje olie erbij. Meng goed tot je een dik deeg krijgt.

Tip: Je hebt geen vloeibaar pannenkoekenbeslag nodig, maar iets dat op de lepel blijft liggen.
4 ✓

Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Tip: De olie moet heet zijn, maar niet roken.
5 ✓

Schep hoopjes in de pan met een lepel en druk ze plat tot koeken van ca. 1 cm dik.

Tip: Leg ze niet te dicht bij elkaar zodat je ze makkelijk kunt omdraaien.
6 ✓

Bak 3-4 minuten per kant tot ze donker goudbruin zijn.

Tip: Door de suiker bruinen ze snel, let op de hitte! Als het te snel bakt, kan het midden rauw blijven.
7 ✓

Laat uitlekken op keukenpapier voor het serveren.

Tip: Zo blijft de rand knapperiger.

Recept FAQ

Waarom is het vettig geworden?
De olie of de pan was te koud, waardoor het deeg zich volzoog in plaats van te bakken.
Kan ik alleen tarwebloem gebruiken?
Ja, maar dan krijgt het meer de textuur van een pannenkoek en verliest het zijn karakteristieke knapperigheid.

Ingrediënten

  • 300 g Tarwebloem
  • 100 g Rijstmeel
  • 80 g Bruine suiker
  • 5 g Bakpoeder
  • 200 ml Melk
  • 1 stuks Banaan (erg rijp, met vlekjes)
  • 3 g Gemalen kardemom
  • 30 ml Olie (in het deeg) + om te bakken