Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kaneelmuffins geserveerd op een bord
Zachte en luchtige muffin met kaneelsmaak

Kaneelmuffins

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van de perfecte muffin zit niet in de complexiteit van het recept, maar in de mengtechniek. Dit is de zogenaamde "muffin-methode": de natte en droge ingrediënten ontmoeten elkaar apart en worden pas op het allerlaatst, met een paar bewegingen, samengevoegd. Zo blijft het deeg smeuïg en bros, niet taai en rubberachtig.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 265 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Muffinbakvorm: met 12 holtes.
  • Papieren vormpjes: Zodat het deeg niet vastplakt.
  • Twee mengkommen: Eén voor droog, één voor nat.
  • Garde en spatel.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte). Bekleed de muffinvorm met papieren vormpjes.

Tip: De oven moet op temperatuur zijn tegen de tijd dat het beslag klaar is, want bakpoeder begint direct te werken zodra het in contact komt met vocht.
2 ✓

Zeef in een grotere kom de bloem, het bakpoeder, de kaneel en het zout, en meng de suiker erdoor. Maak een kuiltje in het midden.

Tip: Zeven maakt de bloem luchtig en verdeelt het bakpoeder gelijkmatig, zodat de cake gelijkmatig rijst.
3 ✓

Klop in een andere kom de eieren los en voeg de melk en olie toe. Meng tot een volledig egaal geheel.

Tip: Het is belangrijk dat de olie en het ei goed mengen (emulsie), zodat de structuur van het deeg uniform wordt.
4 ✓

Giet het vloeibare mengsel bij het droge. Spatel met een spatel of pollepel door elkaar, maar slechts totdat de bloem net verdwenen is. Het is niet erg als het een beetje klonterig blijft!

Tip: Dit is het kritieke punt! Te veel mengen start de glutenontwikkeling, waardoor de muffin taai en plat wordt. [Glutennetwerk overontwikkeling]
5 ✓

Verdeel het beslag met een lepel of ijslepel over de vormpjes, vul ze tot ongeveer driekwart.

Tip: Het deeg rijst tijdens het bakken, het heeft ruimte nodig om bol te worden.
6 ✓

Schuif in de oven voor 18-20 minuten. Ze zijn goed als de bovenkant veerkrachtig aanvoelt en een erin gestoken prikker er schoon uitkomt.

Tip: Open de ovendeur niet in de eerste 15 minuten, want door de plotselinge koude lucht kan het deeg inzakken.
7 ✓

Laat 5 minuten in de vorm rusten en zet de muffins daarna op een rooster om volledig af te koelen.

Tip: Als je ze in de vorm laat afkoelen, kan de onderkant zompig worden door de eigen stoom.

Recept FAQ

Waarom is de muffin hard geworden?
Je hebt het beslag te lang gemixt. Als je bloem te lang mengt met vocht, verandert de structuur van het deeg en wordt het rubberachtig. Spatel slechts totdat de bloem net verdwenen is!
Wat als ik geen papieren vormpjes heb?
Vet de holtes van de vorm goed in en bestrooi met een beetje bloem, klop het overtollige eruit.
Hoe blijven ze vers?
In een afgesloten doos, op kamertemperatuur, blijven ze 2-3 dagen goed. Als je ze langer wilt bewaren, vries ze dan in.

Ingrediënten

  • 200 g bloem
  • 150 g kristalsuiker
  • 2 stuks eieren (maat M)
  • 100 ml melk
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 2 tl gemalen kaneel
  • 1 zakje bakpoeder (ca. 10-12 g)
  • 1 snufje zout