Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Romig kaneel-roomlikeurijs geserveerd
Rijk ijs met de smaak van roomlikeur en kruidige kaneel.

Kaneel-roomlikeurijs

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Dit dessert is de koning van de 'volwassen' zoetigheden. De aanwezigheid van alcohol in ijs is een tweesnijdend zwaard: enerzijds geeft het een fantastisch aroma en maakt het smeuïg (omdat alcohol niet bevriest in de huisvriezer, houdt het de massa zacht), anderzijds wordt het ijs nooit hard als je er te veel in doet. Het vetgehalte van de roomlikeur en de warmte van de kaneel zorgen voor een perfecte winterse of feestelijke sfeer.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 8 uur 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan met dikke bodem
  • Garde
  • Hittebestendige kom
  • IJsmachine of diepvriesbak
  • Keukenthermometer (aanbevolen)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Alcohol

Instructies

1 ✓

Giet de melk en slagroom in een pan, voeg de kaneel en het zout toe. Verwarm op middelhoog vuur tot het dampt.

Tip: Door kruiden in het vet te verwarmen, lossen de etherische oliën beter op.
2 ✓

Klop de eierdooiers met de suiker tot ze wit zien. Je moet een dikke, lichtgele crème krijgen.

Tip: Het schurende effect van de suikerkristallen helpt de dooier af te breken, wat de basis romiger maakt.
3 ✓

Tempereren: Giet langzaam een soeplepel hete melk bij de eieren onder voortdurend roeren, en giet vervolgens alles terug in de pan.

Tip: Hiermee voorkom je een hitteschok en het stollen van het ei.
4 ✓

Kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de crème indikt (ca. 82-84°C).

Tip: Controleer met de 'lepeltest': trek een streep in de crème op de achterkant van de lepel; als de streep blijft staan, is het klaar.
5 ✓

Haal van het vuur, zeef in een schone kom en roer de vanille erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Tip: Zeven verwijdert eventuele gestolde stukjes ei en grotere kaneeldeeltjes.
6 ✓

Roer de roomlikeur door de afgekoelde basis en zet minstens 4 uur in de koelkast.

Tip: Alcohol kun je het beste koud toevoegen, zodat het niet verdampt en de hete emulsie niet breekt.
7 ✓

Draai het mengsel in de ijsmachine of vries het in de diepvries (elk half uur doorroeren).

Tip: Door de alcohol blijft dit ijs ook na het invriezen iets zachter, wat geen probleem is, integendeel!

Recept FAQ

Waarom is het niet goed bevroren?
Waarschijnlijk heb je er te veel alcohol in gedaan. Alcohol verlaagt het vriespunt, dus wees voorzichtig met de likeur!
Het ei is gaan schiften, is het te redden?
Als het maar een beetje korrelig is, pureer het dan met een staafmixer en zeef het. Als het helemaal roerei is geworden, moet je helaas opnieuw beginnen.

Ingrediënten

  • 400 ml Volle melk
  • 250 ml Slagroom (min. 30%)
  • 100 g Kristalsuiker
  • 4 stuks Eierdooier
  • 1 tl Vanille-extract
  • 2 tl Kaneelpoeder
  • 1 snufje Zout
  • 100 ml Roomlikeur (bv. Baileys)