Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Karamel chai latte geserveerd in een glas
Kruidige en zoete karamel chai latte voor koude dagen

Karamel chai latte

Auteur: Flavelo
Recepten Dranken
'Masala Chai' (gekruide thee) is de geur van de Indiase straten, waar het vuur van gember, kaneel en kardemom samensmelt met de kracht van zwarte thee. De westerse koffiehuiscultuur heeft dit gecombineerd met karamel, wat de diepte van de Maillard-reactie (bruining van suiker) toevoegt. De melkeiwitten (caseïne) binden de looistoffen van de thee, waardoor de drank zijdezacht wordt en niet wrang.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 240 kcal
🌍 Keuken Internationaal / Indiase fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Melkopschuimer
  • Zeef

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zet het water op met de specerijen (kaneel, kruidnagel, gember, zout). Laat 5 minuten koken.

Tip: Dit 'afkooksel' (decoctie) is nodig omdat de smaak moeilijk vrijkomt uit de harde celwanden van de specerijen. Het zout werkt hier als smaakversterker.
2 ✓

Haal van het vuur, doe de theezakjes erin en laat 3-5 minuten trekken.

Tip: Kook de thee niet meer, anders wordt hij bitter.
3 ✓

Verwarm ondertussen de melk, roer de karamelsiroop erdoor en schuim op.

Tip: Karamel lost het beste op in melk. De natuurlijke zoetheid van warme melk (60-65 graden) wordt versterkt.
4 ✓

Zeef het kruidige theeconcentraat in de kopjes (vul ze ongeveer voor de helft).

Tip: De specerijen in de zeef hebben hun smaak al afgegeven.
5 ✓

Giet het karamel-melkschuim erbij.

Tip: Volle melk draagt de oliën van de specerijen beter, wat zorgt voor een vollere smaakervaring.

Recept FAQ

Waarom is de melk gaan schiften?
Doe nooit citroen in thee met melk! Het zuur laat het eiwit stollen. Te sterke thee met veel looistoffen kan iets soortgelijks veroorzaken.

Ingrediënten

  • 2 zakjes Sterke zwarte thee (bijv. Assam of Ceylon)
  • 250 ml Water
  • 250 ml Volle melk (min. 2,8%)
  • 50 ml Karamelsiroop
  • 1 stuks Kaneelstokje
  • 3 stuks Kruidnagels
  • 1 tl Gemberpoeder of verse gember
  • 1 snufje Zout