Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Karamel-chocoladetaart elegant geserveerd
Rijke karamel-chocoladetaart voor speciale gelegenheden

Karamel-chocoladetaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Deze taart viert de ontmoeting tussen de diepe, geroosterde smaken van karamel en zijdezachte chocolade. Karamel maken vergt geduld: tijdens het bruinen van de suiker ontstaan nieuwe, nootachtige botertonen, die echt naar voren komen door toevoeging van zout – dit contrast maakt elke hap spannend. De chocoladeganache omhult de zachte cake als een zachte deken.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 2 uur
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm (22-24 cm)
  • Pan met dikke bodem (voor karamel)
  • Garde
  • Spatel

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Klop de zachte boter luchtig met de helft van de suiker (125g) en voeg al kloppend één voor één de eieren toe.

Tip: Klop boter en suiker tot het bijna wit is. Dit brengt lucht in het beslag voor een licht resultaat.
2 ✓

Zeef de bloem, cacaopoeder en bakpoeder erboven en maak smeuïg met de melk. Roer tot een glad beslag.

Tip: Zeef cacao altijd, want het vormt vaak harde klontjes.
3 ✓

Giet het beslag in een ingevette vorm en bak 30-35 minuten op 180°C. Controleer met een prikker.

Tip: Open de oven niet de eerste 20 minuten, anders zakt de cake in.
4 ✓

Maak de gezouten karamel: smelt de resterende suiker (125g) in een pan tot amberkleurig. Verhit ondertussen 100ml slagroom.

Tip: Pas op, suiker wordt erg heet! Roer in het begin niet met een lepel, maar draai de pan rond.
5 ✓

Haal de suiker van het vuur en giet voorzichtig de hete room erbij (pas op, stoom!), kook daarna weer even in tot het dikker is. Roer tot slot een klontje boter en het zout erdoor. Laat volledig afkoelen.

Tip: De room moet heet zijn, anders stolt de suiker direct door het temperatuurverschil.
6 ✓

Voor de chocoladecrème (ganache): verhit de resterende 200ml slagroom, giet over de gebroken chocolade, wacht 2 minuten en roer glanzend.

Tip: Tijdens het wachten neemt de chocolade de warmte op en smelt. Als je direct roert, blijft het korrelig.
7 ✓

Snijd de afgekoelde cake in lagen. Vul met de dikke gezouten karamel en bedek met de ganache. Bestrooi met wat zoutvlokken.

Tip: De zoutkristallen en hun intense smaak benadrukken de zoetheid van de chocolade en karamel.

Recept FAQ

Waarom is de karamel klonterig?
Als suiker aan de wand van de pan kristalliseert, kan dat de textuur verpesten. Gebruik een nat kwastje om de wanden tijdens het koken schoon te vegen.
Wat te doen als de ganache schift?
Voeg een eetlepel warme melk toe en roer krachtig vanuit het midden naar buiten tot het weer glanst en bindt.

Ingrediënten

  • 200 g Patentbloem
  • 50 g Cacaopoeder
  • 250 g Suiker (verdeeld: 125g beslag, 125g karamel)
  • 150 g Boter (kamertemperatuur)
  • 3 stuks Eieren
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 100 ml Melk
  • 200 g Pure chocolade (min. 60%)
  • 300 ml Slagroom (verdeeld: 100ml karamel, 200ml ganache)
  • 1 tl Zeezoutvlokken