Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Karamellcake geserveerd
Zachte cake rijkelijk overgoten met zelfgemaakte, romige karamelsaus

Karamellcake

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Karamell maken is een van de spannendste chemische processen in de banketbakkerij: suiker breekt af door hitte, honderden nieuwe smaakmoleculen ontstaan, en van eenvoudige zoetigheid ontstaat een complexe, bitter-nootachtige aromawereld. Dit eenvoudige geroerde deeg vormt slechts de achtergrond voor deze smaakexplosie.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat (ca. 20x30 cm)
  • Pan met dikke bodem (voor karamel)
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Oven aan: 180°C. Bakplaat invetten, bestuiven. Meng de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder).

Tip: Basisvoorbereidingen voor vlot werken.
2 ✓

Klop de boter met de suiker luchtig, voeg de eieren toe, en dan afwisselend het bloemmengsel en de 100ml room.

Tip: Het vetgehalte van de room maakt het deeg zachter dan melk.
3 ✓

Bak 25-30 minuten tot een satéprikker er schoon uitkomt. Laat afkoelen.

Tip: Bak niet te lang, want dan droogt het uit.
4 ✓

Karamell: smelt de 150g suiker in een pan zonder te roeren. Als het amberkleurig is, haal van het vuur en giet voorzichtig (pas op voor stoom!) de 100ml room erbij. Zet terug en kook tot een gladde saus.

Tip: In plaats van roeren, schud de pan in het begin om te voorkomen dat de suiker weer kristalliseert.
5 ✓

Giet de lauwe saus over de cake.

Tip: Laat even opstijven voor het snijden.

Recept FAQ

Waarom klonterde de karamel toen ik de room erbij goot?
Hitteschok. De hete suiker (ca. 170°C) kwam in contact met de koudere room en stolde direct. Verwarm zachtjes verder, het zal oplossen.
De karamel is bitter geworden.
Oververhit (verbrand). Bij karamelliseren is de amberkleur het doel, donkerbruin is al bitter.

Ingrediënten

  • 200 g Patentbloem
  • 100 g Boter (zacht)
  • 150 g Kristalsuiker (voor deeg)
  • 2 stuks Ei
  • 10 g Bakpoeder
  • 100 ml Slagroom (voor deeg)
  • 10 g Vanillesuiker
  • 150 g Kristalsuiker (voor saus)
  • 100 ml Slagroom (voor saus)
  • 1 snufje Zout (optioneel, maar aanbevolen)
  • 10 g Boter (voor invetten bakplaat)