Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Karamelltaart geserveerd
Luxe taart met zijdezachte karamelcrème tussen luchtige cakelagen

Karamelltaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
In de wereld van taarten is karamelcrème een van de meest delicate maar lekkerste vullingen. Hier temmen we de smaak van gekarameliseerde suiker met room en boter, waardoor een rijke, zijdezachte emulsie ontstaat die perfect hecht tussen de zachte biscuitlagen. De diepte van de karamel en de neutraliteit van de biscuit vormen de balans.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 3 uur 15 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Taartvorm (22 cm)
  • Pan voor de karamel
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Maak de biscuit: Klop boter+suiker luchtig, ei erbij, dan bloem+bakpoeder en melk afwisselend. Bak 30-35 minuten op 180°C.

Tip: Standaard geroerd deeg procedure.
2 ✓

Karamelbasis: Smelt de 200g suiker. Als het bruin is, giet de slagroom erbij, kook tot een gladde dikke saus. Laat volledig afkoelen tot kamertemperatuur.

Tip: Dit is de 'toffee' basis. Als het warm is, smelt het de boter in de volgende stap.
3 ✓

Crème: Klop de zachte boter (150g) luchtig met de poedersuiker, giet dan de afgekoelde karamel erbij.

Tip: Dit is een karamelbotercrème, die stabiel en goed smeerbaar is.
4 ✓

Vul en bestrijk de taart. Koel 2 uur.

Tip: De botercrème stolt in de koelkast.

Recept FAQ

Waarom is de crème uitgelopen?
Waarschijnlijk heb je de boter warm met de karamel gemengd, en is de boter gesmolten. De karamelbasis moet op kamertemperatuur zijn voor het toevoegen van de boter.
De crème is gekristalliseerd.
Bij het koken van de karamel bleven suikerkristallen aan de wand van de pan zitten, die terugvielen en een kettingreactie veroorzaakten.

Ingrediënten

  • 200 g Patentbloem
  • 150 g Kristalsuiker (deeg)
  • 4 stuks Ei
  • 100 g Boter (deeg)
  • 100 ml Melk
  • 10 g Bakpoeder
  • 200 g Kristalsuiker (karamel)
  • 300 ml Slagroom (karamel)
  • 150 g Boter (voor crème - toegevoegd voor stabiliteit)
  • 30 g Poedersuiker