Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp
Indiaas hoofdgerecht met kikkererwten en spinazie

Keerai Kadalai Kootu

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Kootu is een van de meest troostrijke gerechten uit de Zuid-Indiase keuken: het houdt het midden tussen een stoofpot en een ragout. 'Keerai' betekent spinazie en 'Kadalai' kikkererwten. De ziel van het gerecht is de pasta van vers gemalen kokos en komijn, die tegelijkertijd bindt en smaak geeft. In tegenstelling tot noordelijke curry's draait het hier niet om het fruiten van ui en tomaat, maar om het behoud van de versheid van de kokos en groenten.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 320 kcal
🌍 Keuken Zuid-Indiaas (Tamil)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender (voor de kokospasta)
  • Klein pannetje voor de 'tempering' (specerijen fruiten)
  • Pan

Instructies

1 ✓

Maak de 'masala': doe de kokosrasp, komijn en groene chili in een blender. Voeg een beetje water toe en pureer tot een grove pasta.

Tip: Het hoeft niet helemaal glad te zijn, het is lekker als de textuur van de kokos behouden blijft.
2 ✓

Snijd de spinazie in reepjes. Zet op in een pan met een beetje water (ca. 1 dl), zout en kurkuma. Kook 3-4 minuten tot het slinkt.

Tip: Stoom in weinig water zodat de smaken niet verloren gaan. De spinazie laat zelf ook vocht los.
3 ✓

Voeg de gekookte kikkererwten en de kokospasta toe aan de spinazie. Roer door en laat nog 5 minuten zachtjes koken tot het indikt.

Tip: Het koken van de kokos 'temt' de rauwe smaak en brengt het gerecht samen.
4 ✓

Maak de 'tadka' (gekruide olie): verhit de kokosolie in een klein pannetje. Doe het mosterdzaad erin. Voeg de curryblaadjes (en gedroogde chili/asafoetida) toe zodra het begint te springen.

Tip: Het springende mosterdzaad krijgt in de hete olie een nootachtige smaak. Pas op, het spat!
5 ✓

Giet de hete, gekruide olie direct over de groenten, roer door en serveer met rijst.

Tip: Deze stap geeft het gerecht zijn uiteindelijke aroma.

Recept FAQ

Kan ik kokosmelk gebruiken in plaats van rasp?
De smaak zal vergelijkbaar zijn, maar de textuur dunner. De essentie van 'Kootu' is de textuur van de kokosvezels.
Welke spinazie moet ik gebruiken?
Verse bladspinazie is het beste, maar het werkt ook met snijbiet of boerenkool.

Ingrediënten

  • 250 g Gekookte kikkererwten (uit blik is ook goed)
  • 300 g Verse spinazie (stelen verwijderd)
  • 50 g Geraspte kokos (of verse kokos)
  • 1 tl Komijn (voor de pasta)
  • 1-2 stuks Groene chilipeper (naar smaak)
  • 2 el Gekookte rijst of rijstmeel (om te binden - optioneel)
  • 0.5 tl Kurkuma
  • 1 tl Zout
  • 1 el Kokosolie (of plantaardige olie)
  • 1 tl Zwart mosterdzaad (voor de afwerking)
  • 1 stengel Curryblaadjes (indien verkrijgbaar)
  • 1 snufje Asafoetida (Duivelsdrek) - optioneel, maar authentiek