Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Verse, huisgemaakte kersentaart bestrooid met poedersuiker en knapperig deeg.
Huisgemaakte taart met een kruimelige korst en een royale vulling van zure kersen.

Kersentaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De kersentaart is de eeuwige strijd en balans tussen zuur en zoet. Het sappige, zure fruit sluiten we op tussen twee lagen kruimelig deeg, waar het vrijkomende fruitsap samenkookt met de suiker en kaneel tot een stroperige vulling. De rol van het paneermeel is cruciaal: dat is de "spons" die voorkomt dat het deeg zompig wordt.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Grote mengkom
  • Deegroller
  • Vork

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Meng de bloem met het bakpoeder, zout en de suiker. Wrijf de koude boter erdoor tot het de structuur van nat zand heeft.

Tip: Het snelle wrijven behoudt de structuur van de boter, waardoor het deeg kruimelig wordt.
2 ✓

Voeg de eieren en de zure room toe en kneed snel samen. Pak in en leg 30 minuten in de koelkast.

Tip: Tijdens het rusten kalmeert het deeg en is het makkelijker te verwerken.
3 ✓

Verdeel het deeg in 2 delen (een iets groter deel voor de bodem). Rol de onderste lap uit en leg in de ingevette bakplaat.

Tip: Bestuif de plank met bloem zodat het niet plakt.
4 ✓

Bestrooi het deeg met paneermeel. Verdeel de uitgeknepen kersen erover, en bestrooi met kaneel en naar smaak extra suiker.

Tip: Het paneermeel absorbeert het sap van de kersen, zodat de bodem niet zompig wordt.
5 ✓

Rol de andere lap uit en bedek de taart ermee. Prik in met een vork en bestrijk de bovenkant met ei. Bak 35-40 minuten op 180°C.

Tip: De gaatjes laten stoom ontsnappen, anders zou het deeg bol gaan staan en barsten.

Recept FAQ

Waarom is de bodem zompig geworden?
De kersen lieten te veel vocht los, of er was te weinig paneermeel. Laat het fruit beter uitlekken!
Waarom breekt het deeg bij het uitrollen?
De boter is te warm, of er is te weinig vocht (zure room). Zet het even terug in de koelkast.

Ingrediënten

  • 300 g bloem
  • 150 g koude boter
  • 100 g poedersuiker
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 stuks eieren
  • 100 g zure room
  • 500 g ontpitte zure kersen (vers of pot)
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 3 el paneermeel of gemalen walnoten
  • 1 snufje zout