Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Keto focaccia met kaas
Vers gebakken keto focaccia met een rijke kaaslaag, gesneden in hapklare stukken

Keto focaccia met kaas

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Gebak en desserts
Focaccia is traditioneel een luchtig gistdeeg. In de keto-versie (omdat er geen tarwebloem en gluten is) zorgen het amandelmeel en de kaas voor de structuur, en is de gist hier meer voor de smaak dan voor een enorme rijs. Het is een dichtere, meer vullende broodvervanger die zijn echte Italiaanse karakter krijgt van de rozemarijn en olijfolie. Een prima keuze als je brood mist maar een koolhydraatarm dieet volgt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 1 uur 40 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Italiaans / Keto

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Mengkom

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Noten (Amandel)

Instructies

1 ✓

Los de gist en suiker op in het warme water. Laat 5-10 minuten staan tot het begint te schuimen.

Tip: De gist eet de suiker op, dus het deeg blijft koolhydraatarm, maar krijgt wel wat lucht en smaak.
2 ✓

Meng het amandelmeel, kokosmeel en zout. Giet de gerezen gist en 30 ml olijfolie erbij. Kneed goed door.

Tip: Kokosmeel neemt veel water op, laat het een paar minuten staan om te hydrateren.
3 ✓

Laat het deeg 1 uur rusten op een warme plek. (Verwacht geen enorme groei, de smaken trekken vooral in elkaar).

Tip: Omdat er geen glutenframe is, zal het deeg niet verdubbelen.
4 ✓

Druk het deeg in een met bakpapier beklede bakplaat, ongeveer 2 cm dik. Bestrooi met de geraspte kaas, druk er takjes rozemarijn in en besprenkel met de resterende olijfolie.

Tip: Druk met je vinger kleine kuiltjes in het deeg zodat de olie erin blijft staan – dat is het kenmerk van focaccia.
5 ✓

Bak 20-25 minuten op 200°C tot de kaas goudbruin is.

Tip: De kaas vormt een krokante korst op het zachte deeg.

Recept FAQ

Waarom is het niet zo gerezen als normaal brood?
Omdat er geen gluten in amandelmeel zitten om de gasbellen vast te houden. Dit deeg blijft compacter, dat is normaal.

Ingrediënten

  • 300 g Amandelmeel
  • 100 g Kokosmeel
  • 20 g Verse gist
  • 300 ml Warm water
  • 1 tl Suiker (voor de gist)
  • 50 ml Olijfolie (in deeg + bestrijken)
  • 10 g Zout
  • 150 g Geraspte kaas (bijv. Mozzarella)
  • 2 takjes Verse rozemarijn