Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kip Balti curry geserveerd met naanbrood en basmatirijst.
Smakelijke en kruidige Indiase kip balti curry

Kip Balti Curry

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
'Balti' is niet de naam van een exotisch kruid, maar van de pan (een soort dunwandige wok) waarin het gerecht wordt bereid. Deze stijl ontstond in Birmingham: de essentie is hoge hitte, snel bakken en het gebruik van verse kruiden, in tegenstelling tot langzaam gegaarde Indiase stoofschotels. Het doel is dat de groenten nog knapperig blijven, het vlees sappig is en de saus rijk en intens.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Brits-Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan
  • Rasp (voor gember)
  • Mes, snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de kip in blokjes, de ui in partjes en de tomaat in blokjes. Rasp de knoflook.

Tip: De voorbereiding (Mise en place) is belangrijk, want in de wok gebeurt alles snel.
2 ✓

Bestrooi de kip met zout en peper en bak in de hete olie tot het wit wordt (ca. 3-4 minuten), haal er dan uit.

Tip: Het hoeft niet helemaal gaar te zijn, alleen een korstje krijgen. Als je te lang bakt, droogt het uit.
3 ✓

Doe de ui in dezelfde olie en fruit glazig.

Tip: De ui neemt de smaak van de gebakken kip in de olie op.
4 ✓

Voeg de knoflook, gember en het currypoeder toe. Bak 1 minuut al roerend.

Tip: De etherische oliën van de kruiden worden geactiveerd door hitte (blooming), zo wordt de smaak intens.
5 ✓

Doe de tomaat erbij en kook tot het uit elkaar valt.

Tip: Het sap van de tomaat deglaceert de pan en vormt een sappige basis.
6 ✓

Doe de kip terug, giet de bouillon erbij en breng aan de kook.

Tip: Nu koken we het vlees gaar in de kruidige vloeistof.
7 ✓

Zet het vuur lager en roer de yoghurt erdoor. Laat niet meer koken!

Tip: De eiwitten in yoghurt stollen bij het kookpunt (het gaat schiften), dus alleen verwarmen.
8 ✓

Bestrooi met koriander en serveer direct.

Tip: De verse kruiden maken het zware, kruidige gerecht fris.

Recept FAQ

Wat moet ik gebruiken als ik geen Balti-kruiden heb?
Meng 1 el garam masala, 1 tl kurkuma, 1 tl gemalen komijn en 1 tl koriander. Dit is de basis.
Kan het met kippenbout?
Ja, zeker! Dijfilet blijft sappiger en droogt minder snel uit dan borst.

Ingrediënten

  • 500 g Kipfilet
  • 2 stuks Rode ui
  • 3 teentje Knoflook
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 3 stuks Tomaat
  • 2 el Balti curry kruidenmix
  • 3 el Plantaardige olie
  • 150 g Natuuryoghurt
  • 200 ml Kippenbouillon
  • 20 g Verse koriander
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Gemalen zwarte peper