Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kip Cacciatore geserveerd in een pan met groenten
Rustieke Italiaanse kipstoofpot met tomaat, kruiden en groenten, rechtstreeks uit de pan

Kip Cacciatore

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
'Cacciatore' betekent 'op jagerswijze'. Hoewel we het tegenwoordig met kip maken, werd het oorspronkelijk gemaakt van konijn of wild, dat jagers op smaak brachten met paddenstoelen en kruiden die ze in het bos vonden. Dit is een echte eenpansmaaltijd (one-pot meal), waarbij vlees en saus samen garen, zodat de smaken onlosmakelijk met elkaar verweven raken. Rustiek, met tomaat, wijn en geurig – de smaak van het Italiaanse platteland.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 50 min
⌛ Totale tijd 1 uur 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Hapjespan of braadpan met hoge rand: Zodat vlees en saus erin passen.

Allergeneninformatie

⚠️ Sulfiet (wijn)

Instructies

1 ✓

Bestrooi de kippenbouten met zout en peper. Verhit olie en bak de kip (begin met de velkant) goudbruin. Haal het vlees eruit.

Tip: Beweeg het vlees in het begin niet, laat het vel krokant worden en loskomen van de pan.
2 ✓

Fruit in het achtergebleven vet de ui, paprika en champignons (ca. 5-6 minuten). Voeg in de laatste minuut de knoflook toe.

3 ✓

Giet de wijn erbij en kook op hoog vuur tot de helft verdampt is, schraap ondertussen de aanbaksels van de bodem.

Tip: Het zuur van de wijn lost de aangebakken smaken op (deglaceren), dit geeft diepte aan de saus.
4 ✓

Voeg de tomaten en de kruiden toe. Leg de kip terug in de saus (met het vel naar boven, zodat het niet helemaal zompig wordt).

5 ✓

Dek af en stoof op laag vuur 30-40 minuten tot het vlees gaar is.

6 ✓

Serveer met polenta of rustiek brood, bestrooid met verse peterselie.

Recept FAQ

Waarom is de saus waterig geworden?
Kip en paddenstoelen laten vocht los. Haal op het eind de deksel eraf en kook het overtollige vocht in (reduceren) voor een dikke saus.

Ingrediënten

  • 800 g Kippenbouten (onder- en bovenpoot, met vel)
  • 1 stuks Ui (gesnipperd)
  • 1 stuks Paprika (in reepjes)
  • 200 g Champignons (in plakjes, optioneel maar authentiek)
  • 3 tenen Knoflook (geperst)
  • 400 g Gepelde tomaten (blik)
  • 150 ml Droge rode wijn (bijv. Chianti) of witte wijn
  • 3 el Olijfolie
  • 2 takjes Verse rozemarijn en tijm
  • 1 bosje Peterselie
  • 1 tl Zout en peper