Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kipfilet gevuld met kaas, geserveerd met basilicum en geroosterde groenten
Sappige kipfilet gevuld met gesmolten mozzarella en kruiden

Kipfilet gevuld met kaas

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Kipfilet heeft de neiging uit te drogen, maar deze techniek beschermt het van twee kanten: van binnenuit maakt de stoom en het vet van de smeltende kaas het mals, en van buitenaf zorgt de op hoge temperatuur gebakken korst voor textuur. Een elegante 'pocket'-oplossing waarmee je van een alledaags ingrediënt een gerecht van restaurantkwaliteit maakt.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Scherp fileermes
  • Koekenpan (met metalen handvat, indien ovenbestendig, of een aparte ovenschaal)
  • Vleestang
  • Tandenstokers (optioneel voor het vastzetten)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Was de kipfilets en dep ze droog. Snijd met een scherp mes horizontaal een diepe zak in het vlees, maar pas op dat je de drie zijkanten niet doorsnijdt. Klap open als een boek.

Tip: Droogdeppen is cruciaal, anders gaat het vlees stomen in plaats van bakken en krijgt het geen mooie kleur (Maillard-reactie).
2 ✓

Bestrooi de binnenkant licht met zout en peper. Leg in elk stuk een plak ham, daarop de mozzarella, strooi er parmezaan en gescheurde basilicum over en klap dicht.

Tip: Als je zeker wilt zijn, zet de opening dan vast met tandenstokers, zodat de kaas tijdens het smelten op zijn plek blijft.
3 ✓

Pers de knoflook uit. Meng in een kommetje met de olijfolie, paprikapoeder, citroensap, zout en peper.

Tip: Het zuur van het citroensap helpt de vleesvezels losser te maken, waardoor het malser wordt (eiwitdenaturatie).
4 ✓

Bestrijk de gevulde filets aan beide kanten met deze gekruide olie.

Tip: Gebruik een kwastje of je handen om de marinade overal te verdelen.
5 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak de filets 2-3 minuten aan elke kant tot ze een mooie roodbruine korst hebben.

Tip: Deze stap zorgt voor de smaak. Het gekarameliseerde vleesoppervlak geeft die diepe smaak die je met alleen ovenbereiding niet krijgt (Maillard-reactie).
6 ✓

Leg het vlees in een ovenschaal (of zet de pan in de oven als deze ovenbestendig is) en bak 20-25 minuten tot de kaas gesmolten is en het vlees gaar is.

Tip: Laten rusten voor het serveren (5-10 minuten) is verplicht! Hierdoor ontspannen de vezels en stromen de sappen terug naar het binnenste van het vlees.

Recept FAQ

De kaas is eruit gelopen tijdens het bakken.
Waarschijnlijk heb je de pocket te diep ingesneden of te vol gestopt. Gebruik tandenstokers om de opening te sluiten en wikkel de kaas in de ham/het vlees.
Het vlees is uitgedroogd.
Je hebt het te lang gebakken. Kipfilet is goed als de kerntemperatuur 73-74°C bereikt. Als je geen thermometer hebt, let dan op de vezels: als het niet meer roze is, haal het er dan direct uit.

Ingrediënten

  • 4 stuks Kipfilet (ca. 150-200 g per stuk)
  • 200 g Mozzarella (blok, in plakjes)
  • 50 g Parmezaanse kaas (vers geraspt)
  • 2 teen Knoflook
  • 1 bosje Verse basilicum
  • 3 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper
  • 1 tl Paprikapoeder (zoet)
  • 4 plakken Gerookte ham (dunne plakjes)
  • 1 tl Citroensap (voor de marinade)