Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander Callaloo met kokosmelk Probiotische pepermunt kefir in glazen, lichtgroene tint Probiotische pepermunt kefir Kom met BBQ zout-suiker dry rub BBQ dry rub Warme appeldrank met kaneel in een mok, versierd met kaneelstokjes en schijfjes appel Warme appeldrank met kaneel Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes Nigiri met paling (Unagi) Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden Şakşuka met tomaat Rømmegrøt met vossenbessenjam, rijk en romig in een kom Rømmegrøt met vossenbessenjam Vegan pompoentaart versierd Vegan pompoentaart Japchae met knoflook geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met knoflook Cakwe met zoete sojasaus, geserveerd met gebakken deeg en sesamzaad Cakwe met zoete sojasaus Haggis quesadilla, goudbruin gebakken tortilla, gevuld met groenten en kaas Haggis quesadilla Volkoren naan, zacht en heerlijk Indiaas brood Volkoren naan Naan met sinaasappel versierd met sinaasappelaroma, warm geserveerd Naan met sinaasappel Versgebakken bagel met honing en sabayon Bagel met honing en sabayon Omusubi met tonijn en mayonaise, geserveerd met nori en sesamzaad Omusubi met tonijn en mayonaise Rasam met rode biet geserveerd met verse koriander Rasam met rode biet Patishapta met rijstepap, fris en rijk dessert met gedroogd fruit en amandelen Patishapta met rijstepap Arepa con Carne de Res in Koreaanse stijl geserveerd Arepa con carne de res Knolselderijsoep met gerookte worst geserveerd Knolselderijsoep met gerookte worst Callaloo met kokosmelk, geserveerd met verse koriander Callaloo met kokosmelk Probiotische pepermunt kefir in glazen, lichtgroene tint Probiotische pepermunt kefir Kom met BBQ zout-suiker dry rub BBQ dry rub Warme appeldrank met kaneel in een mok, versierd met kaneelstokjes en schijfjes appel Warme appeldrank met kaneel Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Rodewijn-bosbessen-mosterdsaus Nigiri met paling, fijne rijst en verse paling in plakjes Nigiri met paling (Unagi) Şakşuka met tomaat, Turks gerecht met ei en verse kruiden Şakşuka met tomaat Rømmegrøt met vossenbessenjam, rijk en romig in een kom Rømmegrøt met vossenbessenjam Vegan pompoentaart versierd Vegan pompoentaart Japchae met knoflook geserveerd, met zoete aardappelnoedels en groenten Japchae met knoflook Cakwe met zoete sojasaus, geserveerd met gebakken deeg en sesamzaad Cakwe met zoete sojasaus Haggis quesadilla, goudbruin gebakken tortilla, gevuld met groenten en kaas Haggis quesadilla Volkoren naan, zacht en heerlijk Indiaas brood Volkoren naan Naan met sinaasappel versierd met sinaasappelaroma, warm geserveerd Naan met sinaasappel Versgebakken bagel met honing en sabayon Bagel met honing en sabayon Omusubi met tonijn en mayonaise, geserveerd met nori en sesamzaad Omusubi met tonijn en mayonaise Rasam met rode biet geserveerd met verse koriander Rasam met rode biet Patishapta met rijstepap, fris en rijk dessert met gedroogd fruit en amandelen Patishapta met rijstepap Arepa con Carne de Res in Koreaanse stijl geserveerd Arepa con carne de res Knolselderijsoep met gerookte worst geserveerd Knolselderijsoep met gerookte worst
Romige kippencrèmesoep met dragon geserveerd
Hongaarse klassieker: romige, zurige soep met kip en de unieke smaak van dragon.

Kippencrèmesoep met dragon

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
Een parel uit de Hongaarse burgerkeuken. De anijsachtige, pikante smaak van dragon, het zuur van citroen en de romigheid van room vormen een perfecte balans. Dit is geen dikke stoofpot, maar een elegante, zurige ragoutsoep die we op het einde romig pureren (volgens de moderne versie) of met stukjes laten – zoals het in het grote boek staat. (Het recept schrijft de gepureerde versie voor).
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Soeppan
  • Staafmixer
  • Citruspers

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de kip en groenten in gelijke kleine blokjes.

Tip: Gelijke grootte zorgt voor gelijkmatige garing.
2 ✓

Fruit de ui in de boter, voeg de kip toe en bak tot het wit wordt. Voeg de wortels toe en schep om.

Tip: Het aanbraden van het vlees geeft smaak aan de soep.
3 ✓

Giet de bouillon erbij, kruid met zout, peper en dragon. Kook gaar (ca. 20-25 minuten).

Tip: De smaak van dragon trekt er tijdens het koken in.
4 ✓

Haal van het vuur en pureer met de staafmixer tot een crème (of laat grof als je dat lekkerder vindt).

Tip: Voor het pureren kun je de helft van het vlees eruit halen als je wilt dat er stukjes in blijven.
5 ✓

Roer de room en het citroensap erdoor. Verwarm, maar laat niet koken.

Recept FAQ

Wanneer moet ik de dragon toevoegen?
Het aroma van dragon kan door hitte snel vervliegen of bitter worden. Gedroogde dragon kun je het beste aan het einde van de kooktijd toevoegen, verse vlak voor het serveren.
De room is geschift door de citroen. Waarom?
Reactie van zuur en eiwit. Voeg het altijd toe met warmte-egalisatie (schep wat hete soep bij de room) en knijp de citroen er pas op het allerlaatst bij het serveren in.

Ingrediënten

  • 300 g Kipfilet
  • 2 stuks Wortel
  • 1 stuks Wortelpeterselie (of pastinaak)
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 30 g Boter
  • 1 l Groentebouillon of water
  • 200 ml Kookroom
  • 1 el Gedroogde dragon (of vers)
  • 0.5 stuks Citroensap
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Peper