Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Knoflook-balsamicosaus met kappertjes geserveerd
Intense knoflooksaus op basis van azijn

Knoflook-balsamicosaus met kappertjes

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Deze saus is de essentie van de mediterrane smaakwereld: zout, zuur en zoet tegelijk. Het intense zout van de kappertjes en de diepe, fruitige zuren van de balsamicoazijn koken samen tot een dikke, bijna stroperige saus. Geen lichte dressing, maar een karaktervolle begeleider in 'steakhouse'-stijl, die uitstekend past bij rood vlees of stevige vis.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 175 kcal
🌍 Keuken Mediterraans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Snijplank
  • Garde of lepel

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Hak de knoflook zeer fijn. Spoel de kappertjes af (zodat ze niet te zout zijn) en laat uitlekken. Snijd de peterselie fijn.

Tip: Het zoutgehalte van kappertjes verschilt per merk, daarom is afspoelen belangrijk zodat jij het uiteindelijke zoutgehalte kunt bepalen.
2 ✓

Verhit de olie in de pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak net tot het begint te geuren (ca. 1 minuut), laat niet bruin worden!

Tip: Als knoflook verbrandt, wordt het bitter, wat door niets te maskeren is.
3 ✓

Voeg de kappertjes toe en blus af met de balsamicoazijn. Roer de mosterd en honing erdoor.

Tip: Mosterd smaakt niet alleen, maar werkt ook als emulgator: het helpt de olie en azijn samen te komen tot een romige saus.
4 ✓

Kook op zacht vuur 5-7 minuten tot de saus iets indikt en een stroperige consistentie heeft.

Tip: De suikers in de balsamicoazijn karamelliseren door de hitte, hierdoor wordt de saus dik en glanzend.
5 ✓

Haal van het vuur, strooi de verse peterselie erin en breng op smaak met zout en peper. Serveer warm.

Tip: De hete saus laat de koude peterselie direct 'slinken', zodat de smaak vrijkomt maar de kleur niet verloren gaat.

Recept FAQ

Welke balsamicoazijn moet ik gebruiken?
Het type uit Modena, donkere balsamico is hiervoor het beste, die is wat dikker. Te dunne azijn voor salades moet je langer laten inkoken.
Het is te zuur geworden, wat nu?
Door de hoeveelheid honing te verhogen of een klein klontje boter erdoor te roeren kun je de smaak verzachten.

Ingrediënten

  • 30 ml Olijfolie
  • 2 teentjes Knoflook
  • 50 g Kappertjes
  • 50 ml Balsamicoazijn
  • 1 el Dijonmosterd
  • 1 el Honing
  • 10 g Verse peterselie
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Versgemalen zwarte peper