Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Koffie-chocolademoussetaart versierd
Rijke koffie- en chocolademoussetaart

Koffie-chocolademoussetaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Mousse (schuim) is een pijler van de Franse patisserie. Hier zorgen luchtbellen in de chocolade voor de structuur, gelatine is slechts de verzekering dat het als taart blijft staan. De koffie versterkt de chocoladesmaak zonder overheersend te zijn.
🕒 Voorbereiding 30 min
⌛ Totale tijd 4 uur 30 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Frans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Garde: Voor de slagroom.
  • Au bain-marie: Voor de chocolade.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Gluten

Instructies

1 ✓

Smelt de chocolade au bain-marie. Laat afkoelen tot lauw.

Tip: Niet heet!
2 ✓

Los de koffie op in het hete water en los daarin ook de gelatine op.

Tip: Twee in één.
3 ✓

Meng het koffie-gelatinewater door de chocolade.

Tip: Grondig.
4 ✓

Klop de slagroom met de suiker stijf en spatel door het chocolademengsel.

Tip: Voorzichtig, zodat het luchtig blijft.
5 ✓

Leg de biscuit in de vorm, giet de mousse erop. Koel 4 uur.

Tip: Opstijven.
6 ✓

Versier met koffiebonen.

Tip: Knapperig contrast.

Recept FAQ

Waarom is de mousse korrelig?
De chocolade is te heet geworden (verbrand) of er is water bij gekomen tijdens het smelten.

Ingrediënten

  • 1 stuks Biscuitbodem (22 cm)
  • 200 g Pure chocolade (min. 60%)
  • 300 ml Slagroom
  • 100 g Kristalsuiker
  • 2 el Oploskoffiepoeder
  • 15 g Gelatinepoeder
  • 50 ml Heet water (voor koffie en gelatine)
  • 10 stuks Koffiebonen (decoratie)