Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kongnamul-bulgogi gerecht geserveerd met verse koriander en sesamzaad
Pittig rood gekruid varkensvlees met knapperige sojascheuten

Kongnamul-bulgogi - met taugé

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Kongbul (Kongnamul-Bulgogi) is een moderne Koreaanse favoriet, die is voortgekomen uit de goedkope en vullende maaltijden van studentenwijken. De knapperige frisheid van 'Kongnamul' (sojascheuten/taugé) ontmoet de kruidige rijkdom van 'Bulgogi' (vlees op vuur). Dit is niet de gebruikelijke zoete runder-bulgogi, maar wordt vaak gemaakt met varkensvlees, en de pittige chilipasta (Gochujang) of vlokken (Gochugaru) overheersen. Echt 'comfort food' dat je het beste rechtstreeks uit de sissende pan kunt eten.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Koreaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan
  • Mengkom voor de marinade
  • Keukentang of stokjes

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Maak de marinade: meng de sojasaus, sesamolie, suiker, de helft van de geperste knoflook en de helft van het chilipoeder. Schep de dunne plakjes vlees erdoor en laat 15 minuten staan.

Tip: Het geheim van dun snijden: leg het vlees 30 minuten in de vriezer voor het snijden, zo kun je makkelijker flinterdunne plakjes snijden.
2 ✓

Snijd de rode ui in halve ringen. Verhit een beetje sesamolie in de pan en gooi de ui en de rest van de geperste knoflook erbij.

Tip: Sesamolie heeft een lager rookpunt, verhit het niet te veel, werk op middelhoog vuur.
3 ✓

Doe het gemarineerde vlees in de pan en bak op hoog vuur tot het wit wordt en kleur begint te krijgen.

Tip: Op het oppervlak van het vlees karamelliseren de suiker en sojasaus, dit geeft de diepte aan de smaak.
4 ✓

Voeg de gewassen sojascheuten toe. Roer niet meteen, laat ze 1-2 minuten stomen op het vlees en schep dan om.

Tip: De sojascheuten hebben wat hitte nodig om de 'rauwe bonen'-smaak te verliezen, maar moeten knapperig blijven.
5 ✓

Kook samen nog 3-4 minuten tot de scheuten iets slinken. Bestrooi met de resterende chili als je van pittiger houdt.

Tip: Kook niet te lang, want dan worden de scheuten taai.
6 ✓

Bestrooi bij het serveren met geroosterd sesamzaad en de in ringetjes gesneden lente-ui.

Tip: Vers en heet het lekkerst, met kleefrijst.

Recept FAQ

Er is te veel vocht overgebleven op het einde, is dat erg?
Nee, er komt veel vocht uit de taugé. In Korea wordt in dit kruidige vocht op het laatst rijst gemengd en gebakken (Bokkeumbap).
Welk vlees moet ik kiezen?
Varkensschouder of procureur, dun gesneden, is het beste omdat er vet in zit, wat smaak geeft.

Ingrediënten

  • 300 g Varkensvlees (procureur of hamlappen, flinterdun gesneden)
  • 200 g Sojascheuten (Kongnamul/Taugé)
  • 3 el Sojasaus
  • 2 el Sesamolie
  • 1 el Suiker (of bruine suiker)
  • 4 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Rode ui
  • 1 el Sesamzaad (geroosterd)
  • 1 stengel Lente-ui (authentieker dan koriander, maar koriander is ook goed)
  • 1 el Koreaans chilipoeder (Gochugaru) of gewoon chilipoeder