Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Dampende koolsoep rijkelijk met groenten en kruiden, versierd met verse dille.
Hete, verfrissende koolsoep boordevol vitaminen, versierd met groenten en dille.

Koolsoep

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen

De soep gemaakt van verse witte kool is de rustiekere, zoetere variant van groentesoepen. In tegenstelling tot de versie met zuurkool (korhelyleves), domineert hier het natuurlijke suikergehalte van de kool, wat in evenwicht wordt gebracht door de kruidigheid van karwijzaad en de zuurgraad van tomaat. Licht, toch vullend, een echte vitaminebom voor de koelere dagen.

🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Mes en snijplank

Allergeneninformatie

⚠️ Selderij
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de kool in vingerbrede repen of blokjes. Maak de overige groenten schoon en snijd ze in stukken.

Tip: Snijd de stronk eruit, want die kan bitter zijn en blijft hard.
2 ✓

Bak het karwijzaad een paar seconden in de olie tot het begint te geuren (poppen). Voeg de ui toe en fruit glazig.

Tip: Het roosteren van de kruiden (blooming) versterkt hun aroma.
3 ✓

Gooi de wortel en selderij erbij, bak 2-3 minuten mee.

Tip: De caroteen in de wortel lost op in vet, geeft een mooie kleur aan de soep.
4 ✓

Voeg de kool, de paprika en de tomaat toe. Giet het vocht erbij.

Tip: De kool zal slinken door de hitte.
5 ✓

Kruid met zout, peper, laurierblad. Kook met deksel ong. 25-30 minuten, tot de kool zacht is.

Tip: Kook niet helemaal kapot, het is goed als de groente nog een beetje beet heeft.
6 ✓

Serveer met zure room en vers brood.

Tip: Je kunt het in het bord verzuren met een paar druppels azijn.

Recept FAQ

Waarom geeft kool een opgeblazen gevoel?
De vezels van de kool zijn moeilijk verteerbaar. Het karwijzaad geeft niet alleen smaak, maar helpt ook bij de spijsvertering en vermindert het opgeblazen gevoel.
Mag ik groene kool (savooiekool) gebruiken?
Ja, dat is ook lekker, maar die heeft een krachtigere, aardsere smaak en kookt sneller.

Ingrediënten

  • 1 stuk Witte kool (klein)
  • 1 stuks Ui
  • 2 stuks Wortels
  • 1 stuks Knolselderij
  • 1 stuks Puntpaprika
  • 2 stuks Tomaten
  • 2 el Olie
  • 1.5 liter Groentebouillon of water
  • 1 tl Heel karwijzaad
  • 2 stuks Laurierblaadjes
  • 1 tl Zout
  • 1 dl Zure room (voor het serveren)