Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Kozhi Pongal, geserveerd met kip, geraspte kokos en verse koriander
Heerlijke Kozhi Pongal met kip en geraspte kokos

Kozhi Pongal

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Pongal is eigenlijk het gerecht van het Zuid-Indiase oogstfeest, een romige pap van rijst en linzen. Kozhi Pongal is de 'vleesetende' variant hiervan, waarbij de rijke, boterachtige basis van mungbonen en rijst wordt gecombineerd met gebakken kip. Dit gerecht is een schoolvoorbeeld van 'comfort food': een harmonie van vullende, zachte texturen en verwarmende specerijen, spannend gemaakt door verse gember en sojasaus.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 35 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 520 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan om te koken
  • Koekenpan om het vlees te braden
  • Zeef om de rijst te wassen

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Snijd de kip in blokjes van 2-3 cm, bestrooi met peper en zout. Verhit de sesamolie in een pan en bak de kip goudbruin, zet daarna apart.

Tip: De braadlaag op het vlees (Maillard-reactie) geeft meer diepte aan de smaak dan wanneer je het gewoon zou meekoken.
2 ✓

Was de rijst en mungbonen onder stromend water tot het water helder is. Doe in een grote pan met het water en breng aan de kook.

Tip: Wassen verwijdert oppervlaktevuil en overtollig vrij zetmeel, wat een zuiverdere smaak geeft.
3 ✓

Voeg de geraspte gember, geperste knoflook en geraspte kokos toe aan het kokende water. Kook afgedekt op laag vuur 20-25 minuten tot een papachtige consistentie.

Tip: De protease-enzymen in gember helpen ook om het vlees malser te maken als het samen zou koken, maar hier is de smaak de hoofdrol.
4 ✓

Als de pap zacht is, roer je de voorgebakken kip en de Tamari sojasaus erdoor. Kook nog 5 minuten zodat de smaken intrekken.

Tip: Als je het te dik vindt, vul dan gerust aan met heet water; Pongal moet los en lepelbaar zijn.
5 ✓

Bestrooi bij het serveren rijkelijk met verse koriander en de geroosterde pompoenpitten.

Tip: De knapperige pompoenpitten geven een spannend textuurcontrast aan het romige gerecht.

Recept FAQ

Waarom moet ik de mungbonen en rijst samen koken?
Het zetmeelgehalte van de twee ingrediënten zorgt samen gekookt voor die kenmerkende, romige, puddingachtige consistentie die de essentie is van Pongal.
Kan ik zilvervliesrijst gebruiken?
Ja, maar de kooktijd is langer en het heeft meer vocht nodig.

Ingrediënten

  • 500 g Kipfilet of kippendijen
  • 200 g Kortkorrelige rijst (bv. risottorijst)
  • 100 g Gele mungbonen (mung dahl)
  • 30 g Geraspte kokos
  • 3 tenen Knoflook (geperst)
  • 2 cm Verse gember (geraspt)
  • 1.2 l Heet water (of bouillon)
  • 3 el Tamari sojasaus
  • 1 bosje Verse koriander
  • 2 el Sesamolie
  • 1 el Pompoenpitten (geroosterd, voor serveren)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Zwarte peper