Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Kruidige spareribs uit de oven, geserveerd met gebakken aardappelen en salade
Heerlijke 'fall-off-the-bone' spareribs met een rijke kruidenmarinade

Kruidige spareribs uit de oven

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Het geheim van boterzachte spareribs is de 'low & slow' techniek: bakken op lage temperatuur, langzaam, zodat de harde bindweefsels smelten tot sappige gelatine. Aan het eind van het proces zorgt de hoge temperatuur voor de kleverige, gekaramelliseerde korst waar iedereen aan tafel om zal vechten.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 2 uur 30 min
⌛ Totale tijd 2 uur 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 850 kcal
🌍 Keuken Amerikaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Diepe braadslee
  • Aluminiumfolie (sterk)
  • Kwastje voor bestrijken
  • Mengkom voor marinade

Allergeneninformatie

⚠️ Mosterd

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 150°C. Was de ribben, dep droog en trek het vlies van de botkant.

Tip: Op een droog oppervlak plakken kruiden beter.
2 ✓

Meng de olie, mosterd, geperste knoflook, azijn en de droge kruiden (zout, paprikapoeder, komijn, rozemarijn, suiker) tot een pasta.

Tip: De mosterd en azijn helpen de vleesvezels los te maken (zure marinade).
3 ✓

Smeer het vlees overal in met de pasta. Leg in een braadslee en dek luchtdicht af met een dubbele laag aluminiumfolie.

Tip: Luchtdicht afsluiten is belangrijk, zodat het vlees in zijn eigen stoom gaart en niet uitdroogt.
4 ✓

Bak gedurende 2,5 uur. Haal dan de folie eraf, verhoog de temperatuur naar 200°C.

Tip: Nu is het vlees al zacht, maar bleek. De hoge temperatuur zorgt voor de kleur.
5 ✓

Bedruip het vlees met het vocht uit de braadslee en bak zonder deksel nog 15-20 minuten tot het roodbruin en kleverig is.

Tip: De suiker karamelliseert nu op het oppervlak. Let op, want het verbrandt snel!

Recept FAQ

Waarom moet ik het vlies verwijderen?
Het zilverachtige vlies aan de botkant wordt niet gaar, blijft taai en voorkomt dat de kruiden in het vlees trekken. Met een stukje keukenpapier kun je het makkelijk vastpakken en eraf trekken.
Hoe weet ik of het klaar is?
Als het vlees zich heeft teruggetrokken van het bot en de botuiteinden 1-1,5 cm zichtbaar zijn.

Ingrediënten

  • 1000 g Varkensribben (spareribs)
  • 4 tenen Knoflook
  • 2 tl Paprikapoeder
  • 1 tl Gedroogde rozemarijn
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1.5 tl Zout
  • 2 el Mosterd
  • 2 el Olie
  • 1 el Bruine suiker
  • 1 el Appelazijn