Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kwark-linzer koeken geserveerd
Zachte koekjes op basis van kwarkdeeg, gevuld met fruitige abrikozenjam.

Kwark-linzer koeken

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het klassieke brosse deeg (linzer) verrijkt met kwark. Het zuur en eiwit van de kwark veranderen de structuur van het deeg: het wordt minder breekbaar, zachter, bijna bladerdeegachtig, terwijl de botersmaak behouden blijft.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 1 uur 12 min
🍽️ Porties 20 porties
🔥 Calorieën 180 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Deegroller.
  • Linzer uitstekers (klein en groot).
  • Bakplaat met bakpapier.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zeef bloem, bakpoeder en zout. Wrijf de koude boter erdoor tot het op nat zand lijkt.

Tip: De boterstukjes bedekken met bloem (sablage) is de sleutel tot een brosse textuur.
2 ✓

Voeg poedersuiker, vanillesuiker en de kwark toe. Kneed snel samen.

Tip: Gebruik fijne kwark of wrijf door een zeef, anders krijg je harde witte klontjes in je koek.
3 ✓

Verpak in folie en koel 30 minuten.

Tip: Tijdens het rusten absorbeert de bloem vocht (hydratatie) en stijft de boter op, wat uitrollen vergemakkelijkt.
4 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit tot 3-4 mm dikte op een bebloemd vlak.

Tip: Niet te dun rollen, kwarkdeeg is zachter en scheurt sneller.
5 ✓

Steek vormen uit (in paren: een dichte en een met gat). Bak 10-12 minuten tot ze net beginnen te kleuren.

Tip: Wacht niet tot ze bruin zijn! Linzer moet licht blijven, anders droogt het uit.
6 ✓

Laat afkoelen en plak aan elkaar met jam. Bestrooi de deksels met gat vooraf met poedersuiker.

Tip: Als je na het plakken strooit, wordt de jam ook wit.

Recept FAQ

Waarom plakt het deeg?
Het vochtgehalte van kwark varieert. Als het plakt, kneed er wat extra bloem door en koel langer.
Waarom is het hard geworden?
Je hebt te lang gekneed, waardoor de glutenstructuur te sterk werd. Kneed alleen tot het net samenhangt!

Ingrediënten

  • 300 g Bloem
  • 200 g Boter (koud)
  • 250 g Kwark (fijn, uitgelekt)
  • 100 g Poedersuiker
  • 5 g Bakpoeder
  • 10 g Vanillesuiker
  • 200 g Abrikozenjam
  • 1 snufje Zout