Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Kwarkstrudel met rozijnen geserveerd met poedersuiker
Klassieke Hongaarse kwarkstrudel met rozijnen en poedersuiker

Kwarkstrudel (met rozijnen)

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het uitrollen van strudeldeeg was ooit het examen voor bruiden: het deeg moest zo dun worden getrokken dat je 'de krant eronder kon lezen'. Tegenwoordig is er gelukkig uitstekend strudeldeeg te koop, dus ligt de nadruk op de vulling. Het duo van romige kwark met citroenrasp en zoete rozijnen tussen de knapperige deeglaagjes is de ongekroonde koningin van de zondagse lunch.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Bakkwastje (voor het bestrijken)
  • Vochtige theedoek (tegen uitdrogen van het deeg)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Week de rozijnen 10 minuten in heet water (of rum) en knijp ze uit.

Tip: Gehydrateerde rozijnen blijven sappig tijdens het bakken, verbranden niet en trekken geen vocht uit de kwark.
2 ✓

Meng de kwark met de zure room, eierdooiers, suikers, citroenrasp en rozijnen.

Tip: Als de kwark erg nat is, voeg dan een lepel griesmeel toe om het overtollige vocht tijdens het bakken op te nemen.
3 ✓

Spreid een vochtige theedoek uit. Leg er een vel strudeldeeg op, bestrijk dun met olie. Leg er nog een op, bestrijk die ook. (Totaal 4 vellen/rol, als je 2 rollen maakt).

Tip: De olielaag scheidt de vellen van elkaar tijdens het bakken, hierdoor wordt het deeg bladerig en krokant. (Stoomvorming tussen de lagen).
4 ✓

Verdeel de vulling in een strook over het onderste derde deel van het deeg. Vouw de zijkanten naar binnen en rol met behulp van de theedoek losjes op.

Tip: Druk niet aan tijdens het rollen, laat het luchtig zodat de hete lucht erdoorheen kan.
5 ✓

Leg de rollen op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant royaal met olie (of ei met zure room).

Tip: De bovenste smeerlaag zorgt voor de mooie goudbruine kleur en beschermt tegen uitdrogen.
6 ✓

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C in ca. 25-30 minuten krokant en bruin. Snijd lauwwarm aan.

Tip: Als je heet snijdt, kan de vulling eruit lopen en het deeg breken. Tijdens het rusten stijft de vulling op.

Recept FAQ

Waarom barstte de strudel?
Je hebt hem te strak opgerold, of de vulling was te nat en er ontstond stoom die het deeg uit elkaar drukte. Rol losser op!
Wat te doen als hij droog is geworden?
Je hebt niet genoeg vet (olie/boter) tussen de lagen gesmeerd. Strudeldeeg is op zichzelf alleen bloem en water, het heeft vet nodig om te bladeren.

Ingrediënten

  • 8 stuks Strudeldeeg/Filodeeg vellen
  • 500 g Kwark (halfvol)
  • 100 g Rozijnen
  • 100 g Kristalsuiker
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 2 stuks Eierdooiers
  • 200 g Zure room (20%)
  • 50 ml Zonnebloemolie (voor bestrijken)
  • 20 g Poedersuiker (voor bestrooien)
  • 1 tl Citroenrasp