Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla
Gesneden kweeperenstollen, bestrooid met poedersuiker
Feeststol met kweepeer en gekruid deeg

Kweeperenstollen

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Door het hoge pectinegehalte krijgt kweepeer (kwee) na het koken een geleiachtige, hardere textuur, wat het ideaal maakt voor gebak: het kookt niet kapot en geeft een aangenaam zuur contrast aan het zoete deeg. Dit recept combineert de smaken van de landelijke keuken met de Duitse traditie.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 350 kcal
🌍 Keuken Duits

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan om de kweepeer te koken
  • Zeef
  • Bakplaat
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Snijd de kweepeer in blokjes en kook in een beetje water (net onderstaand) in ca. 10-15 minuten halfgaar. Giet grondig af en laat afkoelen.

Tip: Te veel vocht maakt het deeg nat, daarom is afgieten belangrijk. Het kookvocht zit vol smaak, drink het als thee!
2 ✓

Meng de bloem, gist, suiker, kruiden en citroenrasp. Voeg de melk, boter en het ei toe.

Tip: De gist hoeft niet vooraf geactiveerd te worden als het instant is, maar de melk moet lauw zijn voor de activering.
3 ✓

Kneed het deeg glad en schep op het laatst voorzichtig de afgekoelde kweeperenblokjes erdoor.

Tip: Als de kweepeer nog warm is, doodt het de gist in het omliggende deeg.
4 ✓

Laat afgedekt 60-90 minuten rijzen, tot het zichtbaar groter is.

Tip: Het zware deeg rijst langzaam.
5 ✓

Vorm tot een stollen (vouw asymmetrisch dubbel) en laat nog 30-40 minuten rusten op de bakplaat.

Tip: De tweede rijzing geeft het deeg zijn uiteindelijke luchtigheid.
6 ✓

Bak 35-40 minuten op 180°C. Laat na het bakken afkoelen op een rooster en bestrooi met poedersuiker.

Tip: Door het suikergehalte van de kweepeer wordt het snel bruin, let op!

Recept FAQ

Kan ik kweeperenkaas gebruiken?
Ja, dat is nog makkelijker! Snijd in kleine blokjes en kneed door het deeg.
Het deeg is bitter geworden.
Je hebt ook het wit van de citroenschil meegeraspt, of de onderkant van het gebak is verbrand.

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem
  • 7 g Gedroogde gist
  • 200 ml Warme melk
  • 80 g Suiker
  • 150 g Boter (gesmolten)
  • 1 stuks Ei
  • 200 g Kweepeer (schoongemaakt gewogen)
  • 1 stuks Citroen rasp
  • 1 tl Speculaaskruiden
  • 30 g Poedersuiker (om te bestrooien)