Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Lamstajine met abrikozen geserveerd met couscous
Een Marokkaanse lamstajine met gedroogde abrikozen en amandelen

Lamstajine met abrikozen

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De genialiteit van de Marokkaanse keuken is de gedurfde combinatie van zoet en hartig. In deze tajine wordt het rijke lamsvlees gecompenseerd door de zoetheid van gedroogde abrikozen en honing, en de warmte van kaneel en gember. De kegelvormige pot (tajine) zorgt ervoor dat stoom condenseert en terugdruppelt, waardoor alles sappig blijft met minimaal vocht.
🕒 Voorbereiding 25 min
🍳 Kooktijd 2 uur
⌛ Totale tijd 2 uur 25 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 750 kcal
🌍 Keuken Marokkaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Tajine of braadpan met dikke wanden en deksel
  • Koekenpan voor het roosteren van amandelen

Allergeneninformatie

⚠️ Noten (amandelen)

Instructies

1 ✓

Bestrooi het vlees met zout en peper. Braad de lamsblokjes rondom aan in de olie tot ze een mooi korstje hebben en haal ze uit de pan.

Tip: Sla het aanbraden niet over, dit geeft diepte aan de smaak, zelfs als we daarna gaan stoven.
2 ✓

Fruit de ui glazig in de achtergebleven olie en voeg dan de knoflook en specerijen (kaneel, komijn, gember) toe. Roerbak 1 minuut.

Tip: Etherische oliën komen vrij door hitte.
3 ✓

Doe het vlees terug, voeg de abrikozen, honing en bouillon toe. Breng aan de kook.

Tip: De abrikozen zuigen zich tijdens het koken vol met jus en worden zacht, terwijl ze de saus zoeten.
4 ✓

Kook met deksel op heel laag vuur gedurende 1,5 tot 2 uur, tot het vlees mals is en de saus is ingedikt (siroopachtig).

Tip: Als het op het eind te dun is, haal de deksel eraf en laat het overtollige vocht verdampen.
5 ✓

Rooster ondertussen de amandelen goudbruin in een droge koekenpan.

Tip: Ze verbranden in een oogwenk, blijf erbij!
6 ✓

Bestrooi bij het serveren met de amandelen en verse koriander. Het lekkerst met couscous.

Tip: Het contrast van de knapperige amandelen met het zachte vlees is hemels.

Recept FAQ

Te zoet geworden.
Je kunt de zoetheid compenseren met een beetje citroensap of azijn.
Ik heb geen tajine.
Geen probleem, een goede kwaliteit gietijzeren braadpan met deksel werkt ook perfect.

Ingrediënten

  • 1 kg Lamschouder (in grotere blokken)
  • 200 g Gedroogde abrikozen
  • 1 stuks Ui (gesnipperd)
  • 3 teentjes Knoflook (geperst)
  • 1 tl Kaneelpoeder
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 tl Gemberpoeder
  • 2 el Honing
  • 5 dl Kippenbouillon
  • 3 el Olijfolie
  • 50 g Geschaafde amandelen (geroosterd)
  • 1 bosje Verse koriander
  • 1 tl Zout
  • 1 tl Peper