Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Lavendelcider geserveerd in een glas
Verwarmend winterdrankje met lavendel

Lavendelcider

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Dranken
Dit drankje is de ontmoeting tussen rustieke appelcider en verfijnde bloemenaroma's. Tijdens het verwarmen vormen de zuren van de appel en de etherische oliën van de lavendel een nieuw, complex smaakprofiel, dat wordt gecompleteerd door de vettigheid van de slagroom. Niet zomaar een warm drankje, maar een vloeibaar dessert waarbij het doel is om de balans te bewaren tussen de wrange, zoete en bloemige tonen.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 290 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Middelgrote pan (roestvrij staal)
  • Zeef
  • Hittebestendige glazen
  • Garde (als je de room met de hand klopt)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Sulfieten (in cider)

Instructies

1 ✓

Giet de cider in een pan en begin met verwarmen op middelhoog vuur. Zet het vuur lager als het begint te dampen, maar nog niet kookt.

Tip: Koken moet vermeden worden, omdat de alcohol en de fijne aroma's van de appel boven de 78 graden snel vervliegen (verdamping).
2 ✓

Strooi de gedroogde lavendel en de citroenrasp erin. Laat 5 minuten zachtjes trekken (de vloeistof mag net bewegen).

Tip: Door de hitte worden de plantenvezels zacht en laten ze hun smaakstoffen los. De oliën van de citroenschil geven frisheid.
3 ✓

Haal de pan van het vuur. Roer de honing en de vanille erdoor tot de honing volledig is opgelost.

Tip: Voeg de honing pas op het laatst toe, zodat de waardevolle enzymen niet beschadigd raken door te grote hitte.
4 ✓

Klop ondertussen de koude slagroom stijf.

Tip: Slagroom klopt het beste op als hij heel koud is, omdat de vetbolletjes dan stabiel de luchtbellen kunnen omsluiten.
5 ✓

Zeef de hete cider in hittebestendige glazen, zodat er geen bloemstukjes in de drank komen.

Tip: Een helder drankje is eleganter en niemand vindt het fijn om bloemblaadjes uit te spugen.
6 ✓

Schep er een grote toef slagroom op en steek er een takje verse lavendel in.

Tip: Het vet van de slagroom bedekt je tong en verzacht zo de scherpte van de alcohol en de intensiteit van de lavendel.

Recept FAQ

Kan ik alcoholvrije cider gebruiken?
Natuurlijk, het is zelfs uitstekend met troebel appelsap, hoewel de smaak iets anders zal zijn.
De smaak is te geparfumeerd, wat nu?
Voeg nog wat pure cider of een beetje citroensap toe, de zuurgraad helpt de bloemige smaak te compenseren.

Ingrediënten

  • 500 ml Appelcider (droog of halfdroog)
  • 1 el Gedroogde lavendelbloemen
  • 40 g Honing
  • 1 tl Citroenrasp
  • 1 tl Vanille-extract
  • 100 ml Koude slagroom
  • 2 takjes Verse lavendel (voor garnering)