Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Linzen curry met zoete aardappel geserveerd
Rijke, romige curry met zachte linzen en zoete aardappel, gegarneerd met koriander

Linzencurry met zoete aardappel

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Echt hartverwarmend 'comfort food'. De aardse zoetheid van linzen en zoete aardappel wordt in balans gebracht door de zachtheid van kokosmelk en het vuur van kruiden. Het geheim zit in het 'wakker maken' van de kruiden: we strooien ze niet in water, maar bakken ze in hete olie zodat ze hun aroma's vrijgeven.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 410 kcal
🌍 Keuken Indisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan of wok
  • Snijplank
  • Rasp (voor gember)

Allergeneninformatie

⚠️ Geen (controleer het currypoeder)

Instructies

1 ✓

Verhit de olie en fruit de gesnipperde ui glazig. Voeg de geperste knoflook en geraspte gember toe, bak nog 1 minuut mee.

Tip: De etherische oliën van gember en knoflook verbranden snel, pas op!
2 ✓

Strooi de specerijen (curry, kurkuma) en de tomatenpuree erbij. Bak al roerend 1 minuut tot het geurt.

Tip: Dit is de 'blooming' techniek: de in vet oplosbare aromastoffen worden nu het intensiefst geactiveerd.
3 ✓

Voeg de blokjes zoete aardappel en de gewassen linzen toe. Schep om zodat de kruidige basis alles bedekt.

Tip: Het 'laagjes bouwen' helpt om elke hap smaakvol te maken.
4 ✓

Giet de kokosmelk erbij (en indien nodig een beetje water zodat het onder staat). Breng aan de kook en laat afgedekt op laag vuur 25-30 minuten sudderen.

Tip: Het zetmeel van de linzen en aardappel bindt de saus tijdens het koken.
5 ✓

Als de linzen zacht zijn, breng op smaak met zout en peper. (Voeg zout pas aan het eind toe!)

Tip: De schil van peulvruchten kan hard worden als je ze aan het begin van het koken zout, waardoor ze langzamer zacht worden.
6 ✓

Bestrooi bij het serveren rijkelijk met verse koriander.

Recept FAQ

De linzen zijn stukgekookt, wat heb ik fout gedaan?
Rode linzen hebben de neiging tot moes te koken (wat de curry bindt, dat is niet erg!), bruine/groene linzen behouden hun vorm beter. Als je beet wilt, gebruik dan die laatste en week ze niet te lang.

Ingrediënten

  • 200 g Linzen (bruine of groene)
  • 400 g Zoete aardappel (geschild, in blokjes)
  • 400 ml Kokosmelk (blik)
  • 1 stuks Rode ui
  • 3 teentje Knoflook
  • 1 el Verse geraspte gember
  • 2 tl Currypoeder (goede kwaliteit)
  • 1 tl Kurkuma
  • 2 el Tomatenpuree
  • 2 el Kokosolie of olie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 1 bosje Verse koriander