Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Linzer koekjes met citroen en walnoot geserveerd
Klassieke, brosse Linzer koekjes met een rijke walnoot- en citroensmaak.

Linzer koekjes met citroen en walnoot

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Het geheim van de perfecte Linzer is het kruimelige deeg, dat wordt verkregen door het hoge vetgehalte en minimaal vocht. De olie in de walnoten verrijkt de structuur, terwijl de zuurgraad van de citroen de vettigheid van het deeg in evenwicht brengt en zorgt voor een frisse toets. Dit koekje is de volgende dag op zijn best, wanneer het deeg het vocht van de vulling heeft opgenomen en zacht is geworden.
🕒 Voorbereiding 45 min
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 1 uur 27 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 345 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote mengkom
  • Keukenweegschaal
  • Deegroller
  • Linzer uitsteekvormpjes (dicht en met gat)
  • Bakpapier
  • Bakplaten
  • Rooster om af te koelen

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Zeef de bloem in een grote kom en meng de gemalen walnoten, poedersuiker, bakpoeder, het snufje zout en de vanillesuiker erdoor.

Tip: Het zeven van de bloem maakt de korrels losser, waardoor het deeg luchtiger wordt. Het zout haalt de zoete smaken naar boven.
2 ✓

Voeg de in blokjes gesneden koude boter toe en wrijf dit met je vingertoppen of een keukenmachine met snelle bewegingen door het bloemmengsel tot je een textuur van nat zand krijgt.

Tip: Werk snel zodat de boter niet smelt. Als de boter smelt, wordt deze opgenomen door de bloem en wordt het deeg niet kruimelig.
3 ✓

Rasp de citroenschil erbij, voeg het citroensap en het ei toe. Kneed het deeg met snelle bewegingen samen, net lang genoeg tot het een bal vormt.

Tip: Kneed niet te lang! Te veel kneden activeert de gluten in de bloem, waardoor het deeg elastisch en hard wordt.
4 ✓

Verpak het deeg in huishoudfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast om te rusten.

Tip: Tijdens het koelen stijft de boter weer op, waardoor het deeg makkelijker uit te rollen is en zijn vorm behoudt tijdens het bakken.
5 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C (boven- en onderwarmte) en bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Tip: De hete oven zorgt ervoor dat het deeg meteen een korstje krijgt en niet uitloopt.
6 ✓

Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot ca. 3-4 mm dikte. Steek een even aantal rondjes uit; steek uit de helft hiervan het midden uit met een kleiner vormpje.

Tip: Als het deeg plakt, bestuif dan ook de deegroller met bloem. Dun deeg bakt sneller, dus een gelijkmatige dikte is belangrijk.
7 ✓

Leg de vormen op de bakplaat en bak ze 10-12 minuten, tot de randen licht goudbruin beginnen te worden.

Tip: Blijf bij de oven! Door het hoge suiker- en vetgehalte kan het deeg in een oogwenk verbranden.
8 ✓

Laat de koekjes een paar minuten op de bakplaat afkoelen en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Plak daarna de hele en de open rondjes op elkaar met de jam.

Tip: Warm is het deeg erg breekbaar omdat het vet nog vloeibaar is. Tijdens het afkoelen wordt het stevig.

Recept FAQ

Waarom breekt mijn deeg tijdens het uitrollen?
Waarschijnlijk is het deeg te koud of bevat het te weinig vocht. Wacht een paar minuten of kneed er een heel klein beetje koud water door.
Waarom zijn de koekjes hard geworden?
Je hebt het deeg te lang gekneed of te veel bloem gebruikt bij het uitrollen. Met Linzerdeeg moet je snel werken.
Hoe lang blijven ze goed?
In een metalen trommel op een koele plaats blijven ze 2-3 weken goed, en ze worden met de tijd zelfs lekkerder.

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 100 g Gemalen walnoten
  • 100 g Poedersuiker
  • 150 g Koude boter
  • 1 st Citroenrasp
  • 2 el Vers citroensap
  • 1 st Ei (maat M)
  • 1 zakje Vanillesuiker
  • 150 g Citroenjam (dik)
  • 1 tl Bakpoeder
  • 1 snufje Zout