Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Luchtige tiramisutaart bestrooid met cacao
Klassiek Italiaans dessert met mascarpone en koffie

Luchtige tiramisutaart

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Tiramisu ('beur me op') is een moderne klassieker uit Veneto. Waar het origineel een lepeldessert is, is deze taartversie dankzij gelatine elegant snijdbaar, zonder de beroemde romigheid te verliezen. Lagen in koffie gedoopte lange vingers en rijke mascarponecrème vormen een perfecte balans van texturen en smaken.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 5 uur 50 min
🍽️ Porties 10 porties
🔥 Calorieën 450 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm (20-22 cm): Voor de lagen.
  • Garde: Voor luchtigheid.
  • Hittebestendige kom en pan: Voor het au bain-marie verwarmen van ei.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Klop de eierdooiers met de suiker au bain-marie luchtig tot het warm (ca. 65-70°C) en licht van kleur is. Haal van het vuur.

Tip: Deze verhitting maakt het ei veilig en zorgt voor een stabielere emulsie.
2 ✓

Laat de gelatine zwellen in water, smelt het en meng door de nog warme eiercrème. Laat afkoelen tot lauw.

Tip: De gelatine zorgt voor snijdbaarheid.
3 ✓

Roer de mascarpone los met een spatel (niet met de mixer!), en spatel de eierbasis erdoor.

Tip: Mixen kan de structuur van mascarpone verpesten.
4 ✓

Klop de slagroom lobbig en spatel voorzichtig door de mascarponecrème.

Tip: Lobbig geslagen room mengt makkelijker zonder klontjes.
5 ✓

Bekleed de bodem en rand van de springvorm met bakpapier. Doop de lange vingers kort in de koffie en bedek de bodem ermee.

Tip: Doop ze maar 1 seconde, ze zuigen later nog vocht op.
6 ✓

Strijk de helft van de crème erover, dan weer een laag koffie-lange vingers en de rest van de crème. Zet 4 uur in de koelkast.

Tip: De smaken hebben tijd nodig om in te trekken.
7 ✓

Bestuif vlak voor serveren met cacaopoeder.

Tip: Cacaopoeder wordt na verloop van tijd vochtig, dus doe dit vers.

Recept FAQ

Waarom is de crème vloeibaar?
Klop mascarpone niet te lang, dan breekt de vetstructuur en komt er water vrij (schiften). Roer alleen voorzichtig!
Is het ei veilig?
Ja, door de verhitting au bain-marie (pasteuriseren) worden bacteriën gedood.

Ingrediënten

  • 300 g Lange vingers (Savoiardi)
  • 500 g Mascarpone (koud)
  • 4 stuks Eierdooiers
  • 100 g Poedersuiker
  • 300 ml Slagroom (koud)
  • 200 ml Sterke espresso (afgekoeld)
  • 10 g Gelatinepoeder
  • 50 ml Water (voor gelatine)
  • 3 el Cacaopoeder (voor garnering)